Ferme St-Joseph

La Ferme Saint-Joseph fait l’élevage de veaux (baby-beef ou si vous préférez, de jeunes boeufs) certifiés biologiques. La totalité de la viande produite est vendue au détail, auprès de différents groupes d’achats. La viande est toujours congelée, emballée sous-vide et en paquet d'environ une livre. Nous avons un troupeau comprenant 40 femelles reproductrices (nos vaches), qui nous produisent chacune un veau par année. Les veaux boivent le lait de leur mère pendant environ 9 mois. Par la suite ils sont sevrés et nous faisons de la semi-finition à la ferme pour avoir des carcasses d'environ 500 lbs. C'est donc pour cela que nous utilisons le terme "baby-beef" pour parler de nos veaux car ce sont davantage de jeunes boeufs (pas des jeunes veaux, pas de vrais gros boeufs, mais bien entre les 2, le meilleur des 2 mondes !).

Notre ferme a été fondée en 2002. Nous en sommes déjà à notre 16e année en production. Afin d'offir le plus de variété possible, nous nous sommes vite tournés vers l'élevage de porcs, aussi certifiés biologiques. Comme cette production était assez petite et peu rentable vu certaines problématiques notamment le transport et l'abattage, nous avons cessé d'élever les porcs directement à la ferme après en avoir élevé pendant environ 8 ans. Dorénavant, nous achetons nos porcs des Viandes Biologiques du Breton, producteur biologique. Nous faisons par la suite toute la découpe et la transformation dans notre petite coopérative afin d'avoir nos recettes bien à nous avec notre expertise locale et nos propres couleurs. Nous accordons une grande importance au qualité des produits qui vous sont offerts et espérons que vous en serez des plus satisfaits.

Nous produisons également notre propre sirop d'érable depuis 2012. Nous vous invitons à consulter notre site web au www.viandebio.ca, beaucoup de photos sont disponibles pour les curieux.

Bon appétit !

Certifié bio chez Écocert Canada. Pour vérifier la validité de la certification : Réperoire Bio du CARTV

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Ferme St-Joseph
574, rang Saint-Joseph Ouest
Saint-Alban, Québec, Qc
Canada G0A 3B0
Téléphone : 418-268-8802
Courriel : fermest-joseph@globetrotter.net
Site internet : http://www.viandebio.ca/




Le prix ne comprend pas les 15% de frais de fonctionnement du Marché.




Intitulé du produit ↓ Description Prix
Bacon sans nitrite Bacon sans nitrite : 36.99$/kg. Ingrédients : Porc biologique, eau, sel, sucre, poudre de jus de céleri, épices, fumée liquide, notre sirop d'érable, huile de canola, polysorbate 80, sans nitrite ajouté !!! 6,50 $
Bacon sans nitrite Bacon sans nitrite : 36.99$/kg. Ingrédients : Porc biologique, eau, sel, sucre, poudre de jus de céleri, épices, fumée liquide, notre sirop d'érable, huile de canola, polysorbate 80, sans nitrite ajouté !!! 6,25 $
Bavette de jeune boeuf BIOLOGIQUE 18.19$/lb. 25,75 $
Bavette de jeune boeuf BIOLOGIQUE 18.19$/lb. 28,25 $
Bavette jeune boeuf BIOLOGIQUE 18.19$/lb. 17,50 $
Boeuf haché ± 1 lb Paquet d environ 1 livre - 18.29$/kg. Notre boeuf haché n est pas certifié biologique puisque nous avons démarré la ferme avec un troupeau conventionnel. Cependant, l alimentation et les méthodes d élevage sont les mêmes que pour nos veaux qui eux sont certifiés biologiques. Vous avez donc accès a du boeuf qui ne peut être qualifié de biologique mais qui est régie sous les mêmes normes. 7,50 $
Boulettes tomates et basilic 23,49$/kg. Paquet comprenant 2 boulettes de 100 grammes chacune (format hamburger). Ingrédients : Porc biologique, chapelure de blé, légumes déshydratés (tomate, oignon, ail), sel, fécule de tapioca, épices, sucre, huile végétale de canola. 5,50 $
Boulettes tomates et basilic 23,49$/kg. Paquet comprenant 2 boulettes de 100 grammes chacune (format hamburger). Ingrédients : Porc biologique, chapelure de blé, légumes déshydratés (tomate, oignon, ail), sel, fécule de tapioca, épices, sucre, huile végétale de canola. 5,00 $
Boulettes tomates et basilic 23,49$/kg. Paquet comprenant 2 boulettes de 100 grammes chacune (format hamburger). Ingrédients : Porc biologique, chapelure de blé, légumes déshydratés (tomate, oignon, ail), sel, fécule de tapioca, épices, sucre, huile végétale de canola. 5,25 $
CARRÉ DE PORC BIO 27.69$/kg. Rôti (longe) comprenant entre 4 et 6 côtes. 21,00 $
CARRÉ DE PORC BIO 27.69$/kg. Rôti (longe) comprenant entre 4 et 6 côtes. 23,25 $
CARRÉ DE PORC BIO 27.69$/kg. Rôti (longe) comprenant entre 4 et 6 côtes. 25,00 $
Coeur de jeune boeuf bio Coeur entier de plus ou moins 4 lbs. 11,25 $
Coeur de jeune boeuf bio 10,00 $
Côtelette de jeune boeuf BIO (1 T-BONE) BELLE GROSSE 33.99$/kg, paquet de 2 côtelettes (cette coupe est appelée T-Bone dans le boeuf) 14,75 $
Côtelette de jeune boeuf BIO (1 T-BONE) BELLE GROSSE 33.99$/kg, paquet de 2 côtelettes (cette coupe est appelée T-Bone dans le boeuf) 18,50 $
Côtelette de jeune boeuf BIO (1 T-BONE) BELLE GROSSE 33.99$/kg, paquet de 2 côtelettes (cette coupe est appelée T-Bone dans le boeuf) 11,50 $
Côtelette de jeune boeuf BIO (1 T-BONE) BELLE GROSSE 33.99$/kg, paquet de 2 côtelettes (cette coupe est appelée T-Bone dans le boeuf) 13,25 $
Côtelettes de porc avec os BIO 27.69$/kg. Paquet comprenant 2 côtelettes. 11,00 $
Côtelettes de porc avec os BIO 27.69$/kg. Paquet comprenant 2 côtelettes. 10,50 $
Côtelettes de porc avec os BIO 27.69$/kg. Paquet comprenant 2 côtelettes. 16,50 $
Côtelettes de porc avec os BIO 27.69$/kg. Paquet comprenant 2 côtelettes. 14,50 $
Côtelettes de porc désossées BIO 13.59$/lb. Paquet comprenant 2 côtelettes. 12,25 $
Côtelettes de porc désossées BIO 13.59$/lb. Paquet comprenant 2 côtelettes. 12,50 $
Côtelettes de porc désossées BIO 13.59$/lb. Paquet comprenant 2 côtelettes. 12,75 $
Creton de porc 22.99$/kg Paquet d'environ 225 grammes. Ingrédients : Porc biologique, lait, eau, oignons, flocons d'avoine biologique, poudre d'ail, épices mélangées (gingembre, cannelle, piment de Jamaïque, coriandre, moutarde, feuille de laurier, clou de girofle, poivre noir), sel de mer, poivre. 4,50 $
Cubes à brochette de jeune boeuf BIO 29.99$/kg, paquet d environ une livre. Vous ferez environ 2 brochettes avec un paquet. En saison hivernale, vous pouvez simplement faire mariner les cubes et les faire cuire dans un plat de verre allant au four environ 40 minutes à 350 (brasser le tout à la mi-temps). Mélanger avec légumes lors de la cuisson. 12,25 $
Cubes à brochette de jeune boeuf BIO 29.99$/kg, paquet d environ une livre. Vous ferez environ 2 brochettes avec un paquet. En saison hivernale, vous pouvez simplement faire mariner les cubes et les faire cuire dans un plat de verre allant au four environ 40 minutes à 350 (brasser le tout à la mi-temps). Mélanger avec légumes lors de la cuisson. 12,50 $
Cubes à brochette de jeune boeuf BIO 29.99$/kg, paquet d environ une livre. Vous ferez environ 2 brochettes avec un paquet. En saison hivernale, vous pouvez simplement faire mariner les cubes et les faire cuire dans un plat de verre allant au four environ 40 minutes à 350 (brasser le tout à la mi-temps). Mélanger avec légumes lors de la cuisson. 12,00 $
Cubes à mijoter de jeune boeuf BIO 26.99$/kg, paquet d environ une livre 12,00 $
Cubes à mijoter de porc BIO 8.99$/lb, paquet d environ 1 livre. À mijoter au minimum 2 heures, très tendre, se défait à la fourchette. 9,50 $
Cubes à mijoter de porc BIO 8.99$/lb, paquet d environ 1 livre. À mijoter au minimum 2 heures, très tendre, se défait à la fourchette. 9,00 $
Filet mignon boeuf 52.99$/kg. Tranché en médaillon. 18,75 $
Filet mignon boeuf 52.99$/kg. Tranché en médaillon. 17,75 $
Filet mignon de jeune boeuf BIO 59.99$/kg, paquet comprenant 2 médaillons. 17,50 $
Filet mignon de jeune boeuf BIO 59.99$/kg, paquet comprenant 2 médaillons. 21,75 $
Filet mignon de jeune boeuf BIO 59.99$/kg, paquet comprenant 2 médaillons. 20,00 $
Filet mignon de porc BIO 42.29$/kg 20,75 $
Filet mignon de porc BIO 42.29$/kg 20,25 $
Flanc de jeune boeuf BIO 24.99$/kg J'ai toujours appelé cette coupe bavette, mon boucher dit qu'il faut les dissocier même si ça se cuisine de la même façon alors voilà ! 24,75 $
Fondue chinoise de boeuf 28.49$/kg. Paquet d'environ 300 grammes. 8,50 $
Jarret jeune boeuf bio individuel (1/pqt) 8.99$/lb, paquet de 2 tranches de jarret d un pouce d épaisseur. Souvent utilisés pour faire de l osso buco. 11,00 $
Jarrets jeune boeuf bio (2/pqt) 8.99$/lb, paquet de 2 tranches de jarret d un pouce d épaisseur. Souvent utilisés pour faire de l osso buco. 22,00 $
Jarrets jeune boeuf bio (2/pqt) 8.99$/lb, paquet de 2 tranches de jarret d un pouce d épaisseur. Souvent utilisés pour faire de l osso buco. 24,00 $
Jarrets jeune boeuf bio (2/pqt) 8.99$/lb, paquet de 2 tranches de jarret d un pouce d épaisseur. Souvent utilisés pour faire de l osso buco. 19,25 $
Jarrets jeune boeuf bio (2/pqt) 8.99$/lb, paquet de 2 tranches de jarret d un pouce d épaisseur. Souvent utilisés pour faire de l osso buco. 19,75 $
Médaillons de surlonge de jeune boeuf BIO 32.99$/kg. Paquet comprenant 2 tranches de steaks. 6,00 $
Médaillons de surlonge de jeune boeuf BIO 32.99$/kg. Paquet comprenant 2 tranches de steaks. 11,00 $
Porc haché BIO 6.35$/lb paquet d environ 1 livre. 6,00 $
Rôti d'épaule de porc BIO avec OS 16$/kg. Rôtis d'épaule avec un petit os. Si vous avez une mijoteuse,très simple à cuisiner. Se mange également froid, délicieux en sandwich pour les lunchs. Résultat une fois cuit : viande effilochée. 19,25 $
Rôti d'épaule de porc BIO avec os 16$/kg. Rôtis d'épaule avec un petit os. Si vous avez une mijoteuse,très simple à cuisiner. Se mange également froid, délicieux en sandwich pour les lunchs. Résultat une fois cuit : viande effilochée. 18,50 $
Rôti d'épaule de porc BIO désossés 9.29$/lb. Rôtis de surlonge désossé. Si vous avez une mijoteuse,très simple à cuisiner. Se mange également froid, délicieux en sandwich pour les lunchs. Résultat une fois cuit : viande effilochée. 26,00 $
Rôti d'épaule de porc BIO désossés 9.29$/lb. Rôtis de surlonge désossé. Si vous avez une mijoteuse,très simple à cuisiner. Se mange également froid, délicieux en sandwich pour les lunchs. Résultat une fois cuit : viande effilochée. 25,25 $
Rôti d'épaule de porc BIO désossés 9.29$/lb. Rôtis de surlonge désossé. Si vous avez une mijoteuse,très simple à cuisiner. Se mange également froid, délicieux en sandwich pour les lunchs. Résultat une fois cuit : viande effilochée. 27,00 $
Rôti de côtes croisées de jeune boeuf bio 23.99$/kg. Rôti d'épaule avec côtes attachées tout autour, très beau... et bon ! Os beaucoup plus petit que la palette avec os. 30,25 $
Rôti de côtes croisées de jeune boeuf bio 23.99$/kg. Rôti d'épaule avec côtes attachées tout autour, très beau... et bon ! Os beaucoup plus petit que la palette avec os. 37,50 $
Rôti de côtes croisées de jeune boeuf bio 23.99$/kg. Rôti d'épaule avec côtes attachées tout autour, très beau... et bon ! Os beaucoup plus petit que la palette avec os. 19,50 $
Rôti de cuisseau de jeune boeuf BIO (rosbif) 28.99$/kg. Rôti de veau roulé, désossé, pesant environ 2 lbs. Du style rosbeef, cuire au four à découvert environ 1h30 à 350. Par la suite, faire de belles tranches rosées et finir la cuisson dans un poêlon avec sauce. Vous pouvez aussi couper votre cuisseau en cubes à brochette. 32,00 $
Rôti de cuisseau de jeune boeuf BIO (rosbif) 28.99$/kg.Rôti de veau roulé, désossé, pesant environ 2 lbs. Du style rosbeef, cuire au four à découvert environ 1h30 à 350. Par la suite, faire de belles tranches rosées et finir la cuisson dans un poêlon avec sauce. 31,25 $
Rôti de cuisseau de jeune boeuf BIO (rosbif) 28.99$/kg.Rôti de veau roulé, désossé, pesant environ 2 lbs. Du style rosbeef, cuire au four à découvert environ 1h30 à 350. Par la suite, faire de belles tranches rosées et finir la cuisson dans un poêlon avec sauce. 29,75 $
Sauce à spag au TOFU de la Ferme St-Joseph Pot de 450 ml Pot de 450 ml (± 2 tasses), 14$/l, Ingrédients : Tofu total local fait à partir des fèves de soya biologiques de la Ferme St-Joseph, carottes, oignons, céleri, jus de tomates, crème de tomates, sauce chili, cassonade, épices à spaghetti. Même recette que notre sauce spag à la viande mais avec du tofu ! 6,25 $
Sauce à spaghetti (BOEUF) Pot 450ml Pot de 450 ml ( ± 2 tasses), 14$/l, Légèrement épicée mais tout de même très appréciée des enfants. Ingrédients :Boeuf haché ou veau haché bio, carottes, oignons, céleri, jus de tomates, crème de tomates, sauce chili, cassonade, épices à spaghetti. 6,25 $
Saucisses de porc poireaux bacon sans gluten 12.29$/lb. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Porc bio, bacon sans nitrite, poireaux, eau, épices. 11,00 $
Saucisses de porc poireaux bacon sans gluten 12.29$/lb. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Porc bio, bacon sans nitrite, poireaux, eau, épices. 14,25 $
Saucisses porc et jeune boeuf érable et dijon sans gluten 26.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses ou 8 petites saucisses Ingrédients : Veau biologique (50%), porc biologique (50%), sirop d'érable, moutarde de dijon biologique, poivre, sel, thym, estragon. 10,25 $
Saucisses porc et jeune boeuf érable et dijon sans gluten 26.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Veau biologique (50%), porc biologique (50%), sirop d'érable, moutarde de dijon biologique, poivre, sel, thym, estragon. 10,00 $
Saucisses porc et jeune boeuf érable et dijon sans gluten 26.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites. Ingrédients : Veau biologique (50%), porc biologique (50%), sirop d'érable, moutarde de dijon biologique, poivre, sel, thym, estragon. 11,00 $
Saucisses porc et jeune boeuf érable et dijon sans gluten 26.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Veau biologique (50%), porc biologique (50%), sirop d'érable, moutarde de dijon biologique, poivre, sel, thym, estragon. 9,00 $
Saucisses porc et jeune boeuf fines herbes sans gluten 26.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Veau biologique (50%) Porc biologique (50%), eau, sel, oignons, épices, sucre, ail, substances laitières modifiées. 9,25 $
Saucisses porc et jeune boeuf fines herbes sans gluten 26.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Veau biologique (50%) Porc biologique (50%), eau, sel, oignons, épices, sucre, ail, substances laitières modifiées. 10,00 $
Saucisses porc et jeune boeuf fines herbes sans gluten 26.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Veau biologique (50%) Porc biologique (50%), eau, sel, oignons, épices, sucre, ail, substances laitières modifiées. 8,00 $
Saucisses porc et jeune boeuf fines herbes sans gluten 26.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Veau biologique (50%) Porc biologique (50%), eau, sel, oignons, épices, sucre, ail, substances laitières modifiées. 9,50 $
Saucisses porc et jeune boeuf fines herbes sans gluten 26.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Veau biologique (50%) Porc biologique (50%), eau, sel, oignons, épices, sucre, ail, substances laitières modifiées. 10,75 $
Saucisses porc et jeune boeuf italiennes douces sans gluten 26.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Veau biologique (50%), porc biologique (50%), sel, épices, sucre, ail en poudre. 9,50 $
Saucisses porc et jeune boeuf italiennes douces sans gluten 26.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Veau biologique (50%), porc biologique (50%), sel, épices, sucre, ail en poudre. 11,50 $
Sirop d'érable 1 gallon (8 cannes) 2021 Sirop d'érable ambré. Un gallon comprend 8 cannes de 540 ml dans une petite caisse en carton. 50,00 $
Sirop d'érable 540 ml (1 canne) 2021 Sirop d'érable ambré. Une canne = 540 ml. 7,00 $
Smoked meat jeune boeuf 41$/kg. Paquet d'environ 150 grammes. Ingrédients : Veau BIO, eau, sel, sucre brun, épices, sel de céleri, gélatine, huile végétale, ail, erythorbate de sodium, sans nitrite ajouté. 6,50 $
Smoked meat jeune boeuf 41$/kg. Paquet d'environ 150 grammes. Ingrédients : Veau BIO, eau, sel, sucre brun, épices, sel de céleri, gélatine, huile végétale, ail, erythorbate de sodium, sans nitrite ajouté. 6,00 $
Steaks contre-filet épais de jeune boeuf bio 35.99$/kg. Paquet comprenant 2 tranches. 22,50 $
Steaks contre-filet épais de jeune boeuf bio 35.99$/kg. Paquet comprenant 2 tranches. 22,75 $
Steaks contre-filet épais de jeune boeuf bio 35.99$/kg. Paquet comprenant 2 tranches. 24,50 $
Steaks de surlonge de jeune boeuf bio 32.99$/kg. Paquet comprenant 2 petits steaks plutôt minces. 8,00 $
Steaks faux-filet de jeune boeuf BIO 38.99$/kg. Paquet comprenant 2 tranches. Le steak le plus tendre après le filet mignon. 17,50 $
Steaks faux-filet de jeune boeuf BIO 38.99$/kg. Paquet comprenant 2 tranches. Le steak le plus tendre après le filet mignon. 24,50 $
Steaks faux-filet de jeune boeuf BIO 32.99$/kg. Paquet comprenant 2 tranches de steaks. 27,50 $
Tofu +/- 350-400g prix ajusté à la caisse Semi-ferme. Bloc de fabrication artisanale ~ 350-400g dont le prix prix sera ajouté à la caisse puisque les poids ne sont pas standardisés. Revient à ~ 4,50-5,50 $ (13,49$/kg) . Ingrédients : nos propres fèves de soya certifiées bio produites par nous-mêmes, de l'eau et du chlorure de magnésium. Le tofu est frais (non-congelé) et sous-vide et se garde au frigo minimum 10 jours. 0,00 $
Veau haché/Jeune boeuf BIO ± 1 lb 21.89$/kg. Paquet d'environ 1lb. 8,75 $


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