Ferme St-Joseph

La Ferme Saint-Joseph fait l’élevage de veaux (baby-beef ou si vous préférez, de jeunes boeufs) certifiés biologiques. La totalité de la viande produite est vendue au détail, auprès de différents groupes d’achats. La viande est toujours congelée, emballée sous-vide et en paquet d'environ une livre. Nous avons un troupeau comprenant 40 femelles reproductrices (nos vaches), qui nous produisent chacune un veau par année. Les veaux boivent le lait de leur mère pendant environ 9 mois. Par la suite ils sont sevrés et nous faisons de la semi-finition à la ferme pour avoir des carcasses d'environ 500 lbs. C'est donc pour cela que nous utilisons le terme "baby-beef" pour parler de nos veaux car ce sont davantage de jeunes boeufs (pas des jeunes veaux, pas de vrais gros boeufs, mais bien entre les 2, le meilleur des 2 mondes !).

Notre ferme a été fondée en 2002. Nous en sommes déjà à notre 16e année en production. Afin d'offir le plus de variété possible, nous nous sommes vite tournés vers l'élevage de porcs, aussi certifiés biologiques. Comme cette production était assez petite et peu rentable vu certaines problématiques notamment le transport et l'abattage, nous avons cessé d'élever les porcs directement à la ferme après en avoir élevé pendant environ 8 ans. Dorénavant, nous achetons nos porcs des Viandes Biologiques du Breton, producteur biologique. Nous faisons par la suite toute la découpe et la transformation dans notre petite coopérative afin d'avoir nos recettes bien à nous avec notre expertise locale et nos propres couleurs. Nous accordons une grande importance au qualité des produits qui vous sont offerts et espérons que vous en serez des plus satisfaits.

Nous produisons également notre propre sirop d'érable depuis 2012. Nous vous invitons à consulter notre site web au www.viandebio.ca, beaucoup de photos sont disponibles pour les curieux.

Bon appétit !

Certifié bio chez Écocert Canada. Pour vérifier la validité de la certification : Réperoire Bio du CARTV

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Ferme St-Joseph
574, rang Saint-Joseph Ouest
Saint-Alban, Québec, Qc
Canada G0A 3B0
Téléphone : 418-268-8802
Courriel : fermest-joseph@globetrotter.net
Site internet : http://www.viandebio.ca/





Le prix ne comprend pas les 15% de frais de fonctionnement du Marché.





Intitulé du produit Description Prix
Bacon sans nitrite Bacon sans nitrite : 32.59$/kg. Ingrédients : Porc biologique, eau, sel, sucre, poudre de jus de céleri, épices, fumée liquide, notre sirop d'érable, huile de canola, polysorbate 80, sans nitrite ajouté !!! 6,00 $
Bacon sans nitrite Bacon sans nitrite : 32.59$/kg. Ingrédients : Porc biologique, eau, sel, sucre, poudre de jus de céleri, épices, fumée liquide, notre sirop d'érable, huile de canola, polysorbate 80, sans nitrite ajouté !!! 6,25 $
Bavette de veau BIOLOGIQUE 18.19$/lb. 21,25 $
Bavette de veau BIOLOGIQUE 16.39$/lb. 25,00 $
Boeuf haché ± 1 lb Paquet d environ 1 livre - 18.29$/kg. Notre boeuf haché n est pas certifié biologique puisque nous avons démarré la ferme avec un troupeau conventionnel. Cependant, l alimentation et les méthodes d élevage sont les mêmes que pour nos veaux qui eux sont certifiés biologiques. Vous avez donc accès a du boeuf qui ne peut être qualifié de biologique mais qui est régie sous les mêmes normes. 7,50 $
Boulettes tomates et basilic 23,49$/kg. Paquet comprenant 2 boulettes de 100 grammes chacune (format hamburger). Ingrédients : Porc biologique, chapelure de blé, légumes déshydratés (tomate, oignon, ail), sel, fécule de tapioca, épices, sucre, huile végétale de canola. 5,00 $
Coeur de veau bio Coeur entier de plus ou moins 4 lbs. 5,50 $
Coeur de veau bio Coeur entier de plus ou moins 4 lbs. 12,00 $
Côtelette de veau BIO (1 T-BONE) 33.99$/kg, paquet de 2 côtelettes (cette coupe est appelée T-Bone dans le boeuf) 10,50 $
Côtelettes de porc avec os BIO 27.69$/kg. Paquet comprenant 2 côtelettes. 13,00 $
Côtelettes de porc avec os BIO 27.69$/kg. Paquet comprenant 2 côtelettes. 7,75 $
Côtelettes de porc avec os BIO 27.69$/kg. Paquet comprenant 2 côtelettes. 12,50 $
Côtelettes de porc avec os BIO 27.69$/kg. Paquet comprenant 2 côtelettes. 12,00 $
Côtelettes de porc avec os BIO 27.69$/kg. Paquet comprenant 2 côtelettes. 10,00 $
Côtelettes de porc désossées BIO 13.59$/lb. Paquet comprenant 2 côtelettes. 11,25 $
Côtelettes de porc désossées BIO 13.59$/lb. Paquet comprenant 2 côtelettes. 14,00 $
Côtelettes de veau BIO (2 T-BONES) 33.99$/kg, paquet de 2 côtelettes (cette coupe est appelée T-Bone dans le boeuf) 16,50 $
Côtelettes de veau BIO (2 T-BONES) 33.99$/kg, paquet de 2 côtelettes (cette coupe est appelée T-Bone dans le boeuf) 17,25 $
Côtelettes de veau BIO (2 T-BONES) 33.99$/kg, paquet de 2 côtelettes (cette coupe est appelée T-Bone dans le boeuf) 24,25 $
Creton de porc 22.99$/kg Paquet d'environ 225 grammes. Ingrédients : Porc biologique, lait, eau, oignons, flocons d'avoine biologique, poudre d'ail, épices mélangées (gingembre, cannelle, piment de Jamaïque, coriandre, moutarde, feuille de laurier, clou de girofle, poivre noir), sel de mer, poivre. 4,50 $
Cubes à mijoter de porc BIO 8.99$/lb, paquet d environ 1 livre. À mijoter au minimum 2 heures, très tendre, se défait à la fourchette. 9,00 $
Cubes à mijoter de veau BIO 26.99$/kg, paquet d environ une livre 12,00 $
Escalopes de porc BIO 13.59$/lb, paquet d environ 1 livre comprenant 5-6 tranches minces. 9,50 $
Escalopes de veau BIO 39.99$/kg, paquet d'environ 1 lb comprenant environ 6 tranches minces. Vous pouvez les farcir, les rouler et les mettre au four ou bien les panner et les faire cuire à la poêle. 10,50 $
Escalopes de veau BIO 39.99$/kg, paquet d'environ 1 lb comprenant environ 6 tranches minces. Vous pouvez les farcir, les rouler et les mettre au four ou bien les panner et les faire cuire à la poêle. 14,25 $
Escalopes de veau BIO 39.99$/kg, paquet d'environ 1 lb comprenant environ 6 tranches minces. Vous pouvez les farcir, les rouler et les mettre au four ou bien les panner et les faire cuire à la poêle. 15,75 $
Filet mignon de porc BIO 42.29$/kg 7,50 $
Filet mignon de porc BIO 42.29$/kg 11,00 $
Filet mignon de veau BIO 59.99$/kg, paquet comprenant 2 médaillons. 13,50 $
Filet mignon de veau BIO 59.99$/kg, paquet comprenant 2 médaillons. 12,75 $
Fondue de veau Biologique 31.49$/kg. Assiette d'environ 300 grammes. 10,50 $
Jarrets de veau BIO (2/pqt) 8.99$/lb, paquet de 2 tranches de jarret d un pouce d épaisseur. Souvent utilisés pour faire de l osso buco. 21,25 $
Langue de veau BIO Une langue entière. 7,00 $
Porc haché BIO 6.35$/lb paquet d environ 1 livre. 6,00 $
Rôti de côtes croisées de veau bio 23.99$/kg. Rôti d'épaule avec côtes attachées tout autour, très beau... et bon ! Os beaucoup plus petit que la palette avec os. 24,00 $
Rôti de côtes croisées de veau bio 23.99$/kg. Rôti d'épaule avec côtes attachées tout autour, très beau... et bon ! Os beaucoup plus petit que la palette avec os. 34,50 $
Rôti de côtes croisées de veau bio 23.99$/kg. Rôti d'épaule avec côtes attachées tout autour, très beau... et bon ! Os beaucoup plus petit que la palette avec os. 27,00 $
Rôti de cuisseau de veau BIO (rosbif) 28.99$/kg.Rôti de veau roulé, désossé, pesant environ 2 lbs. Du style rosbeef, cuire au four à découvert environ 1h30 à 350. Par la suite, faire de belles tranches rosées et finir la cuisson dans un poêlon avec sauce. 37,00 $
Rôti de palette de veau avec os BIO 22.99$/kg. Pour faire un bon bouilli, un bon plat mijoté. 29,75 $
Rôti de palette de veau avec os BIO 22.99$/kg. Pour faire un bon bouilli. 26,75 $
Rôti de palette de veau avec os BIO 22.99$/kg. Pour faire un bon bouilli, un bon plat mijoté. 24,50 $
Rôti de palette de veau BIO désossé 26.99$/kg. Les rôtis de palette pèsent environ 2 lbs. C est le rôti que l on emploie pour faire un bon bouilli ou un plat mijoté. 25,25 $
Rôti de palette de veau BIO désossé 26.99$/kg. Les rôtis de palette pèsent environ 2 lbs. C est le rôti que l on emploie pour faire un bon bouilli ou un plat mijoté. 23,50 $
Rôti de palette de veau BIO désossé 26.99$/kg. Les rôtis de palette pèsent environ 2 lbs. C est le rôti que l on emploie pour faire un bon bouilli ou un plat mijoté. 26,00 $
Rôtis d'épaule de porc BIO avec os 16$/kg. Rôtis d'épaule avec un petit os. Si vous avez une mijoteuse,très simple à cuisiner. Se mange également froid, délicieux en sandwich pour les lunchs. Résultat une fois cuit : viande effilochée. 23,75 $
Rôtis de porc BIO désossés 9.29$/lb. Rôtis de surlonge désossé. Si vous avez une mijoteuse,très simple à cuisiner. Se mange également froid, délicieux en sandwich pour les lunchs. Résultat une fois cuit : viande effilochée. fois cuit : viande effilochée. 11,50 $
Rôtis de porc BIO désossés 9.29$/lb. Rôtis de surlonge désossé. Si vous avez une mijoteuse,très simple à cuisiner. Se mange également froid, délicieux en sandwich pour les lunchs. Résultat une fois cuit : viande effilochée. 10,50 $
Rôtis de porc BIO désossés 9.29$/lb. Rôtis de surlonge désossé. Si vous avez une mijoteuse,très simple à cuisiner. Se mange également froid, délicieux en sandwich pour les lunchs. Résultat une fois cuit : viande effilochée. 19,25 $
Sauce à spaghetti (BOEUF) Pot 450ml Pot de 450 ml ( ± 2 tasses), 14$/l, Légèrement épicée mais tout de même très appréciée des enfants. Ingrédients :Boeuf haché ou veau haché bio, carottes, oignons, céleri, jus de tomates, crème de tomates, sauce chili, cassonade, épices à spaghetti. 6,25 $
Sauce à spaghetti (BOEUF) Pot 900ml Pot de 900 ml ( ± 4 tasses), 14$/l, Légèrement épicée mais tout de même très appréciée des enfants. Ingrédients :Boeuf haché ou veau haché bio, carottes, oignons, céleri, jus de tomates, crème de tomates, sauce chili, cassonade, épices à spaghetti. 12,50 $
Saucisses porc et veau érable et dijon sans gluten 26.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites. Ingrédients : Veau biologique (50%), porc biologique (50%), sirop d'érable, moutarde de dijon biologique, poivre, sel, thym, estragon. 10,00 $
Saucisses porc et veau érable et dijon sans gluten 26.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites. Ingrédients : Veau biologique (50%), porc biologique (50%), sirop d'érable, moutarde de dijon biologique, poivre, sel, thym, estragon. 10,25 $
Saucisses porc et veau érable et dijon sans gluten 26.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Veau biologique (50%), porc biologique (50%), sirop d'érable, moutarde de dijon biologique, poivre, sel, thym, estragon. 9,50 $
Saucisses porc et veau fines herbes sans gluten 26.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Veau biologique (50%) Porc biologique (50%), eau, sel, oignons, épices, sucre, ail, substances laitières modifiées. 9,25 $
Saucisses porc et veau fines herbes sans gluten 26.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Veau biologique (50%) Porc biologique (50%), eau, sel, oignons, épices, sucre, ail, substances laitières modifiées. 8,25 $
Saucisses porc et veau fines herbes sans gluten 26.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Veau biologique (50%) Porc biologique (50%), eau, sel, oignons, épices, sucre, ail, substances laitières modifiées. 9,50 $
Saucisses porc et veau fines herbes sans gluten 26.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Veau biologique (50%) Porc biologique (50%), eau, sel, oignons, épices, sucre, ail, substances laitières modifiées. 8,50 $
Saucisses porc et veau fines herbes sans gluten 26.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Veau biologique (50%) Porc biologique (50%), eau, sel, oignons, épices, sucre, ail, substances laitières modifiées. 10,50 $
Saucisses porc et veau italiennes douces sans gluten 26.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Veau biologique (50%), porc biologique (50%), sel, épices, sucre, ail en poudre. 7,50 $
Saucisses porc et veau italiennes douces sans gluten 26.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Veau biologique (50%), porc biologique (50%), sel, épices, sucre, ail en poudre. 8,25 $
Saucisses porc et veau italiennes douces sans gluten 26.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Veau biologique (50%), porc biologique (50%), sel, épices, sucre, ail en poudre. 7,00 $
Saucisses porc et veau italiennes douces sans gluten 26.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Veau biologique (50%), porc biologique (50%), sel, épices, sucre, ail en poudre. 8,50 $
Sirop d'érable 1 gallon (8 cannes) 2021 Sirop d'érable ambré. Un gallon comprend 8 cannes de 540 ml dans une petite caisse en carton. 50,00 $
Sirop d'érable 540 ml (1 canne) 2021 Sirop d'érable ambré. Une canne = 540 ml. 7,00 $
Smoked meat 41$/kg. Paquet d'environ 150 grammes. Ingrédients : Veau BIO, eau, sel, sucre brun, épices, sel de céleri, gélatine, huile végétale, ail, erythorbate de sodium, sans nitrite ajouté. 6,25 $
Smoked meat 41.00$/kg. Paquet d'environ 150 grammes. Ingrédients : Veau BIO, eau, sel, sucre brun, épices, sel de céleri, gélatine, huile végétale, ail, erythorbate de sodium, sans nitrite ajouté. 6,50 $
Smoked meat 41$/kg. Paquet d'environ 150 grammes. Ingrédients : Veau BIO, eau, sel, sucre brun, épices, sel de céleri, gélatine, huile végétale, ail, erythorbate de sodium, sans nitrite ajouté. 6,00 $
Steak de surlonge de veau bio INDIVUDUEL 32.99$/kg. Paquet comprenant 2 petits steaks plutôt minces. 6,00 $
Steaks contre-filet de veau bio 35.99$/kg. Paquet comprenant 2 tranches. 11,50 $
Steaks contre-filet de veau bio 35.99$/kg. Paquet comprenant 2 tranches. 14,50 $
Steaks contre-filet de veau bio 35.99$/kg. Paquet comprenant 2 tranches. 13,75 $
Steaks contre-filet de veau bio 35.99$/kg. Paquet comprenant 2 tranches. 11,00 $
Steaks de surlonge de veau bio 32.99$/kg. Paquet comprenant 2 petits steaks plutôt minces. 14,75 $
Steaks de surlonge de veau bio 32.99$/kg. Paquet comprenant 2 petits steaks plutôt minces. 14,50 $
Steaks de surlonge de veau bio 32.99$/kg. Paquet comprenant 2 petits steaks plutôt minces. 13,00 $
Tofu +/- 350-400g prix ajusté à la caisse On fait un test ! Bloc de fabrication artisanale ~ 350-400g dont le prix prix sera ajouté à la caisse puisque les poids ne sont pas standardisés. Revient à ~ 4,50-5,50 $ (13,49$/kg) . Ingrédients : nos propres fèves de soya certifiées bio produites par nous-mêmes, de l'eau et du chlorure de magnésium. Le tofu est frais (non-congelé) et sous-vide et se garde au frigo minimum 10 jours. 0,00 $
Veau haché BIO (Jeune boeuf) ± 1 lb 21.89$/kg. Paquet d'environ 1lb. 8,75 $


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