| Intitulé du produit ↓ |
Description |
Prix |
Ail noir 150g
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L'ail noir se fait en laissant des bulbes d'ail à une température de 60 à 70°C, pour une période de 6 à 8 semaines. Deux phénomènes se produisent; une caramélisation en profondeur et une activité enzymatique. Il en résulte une texture crémeuse et un goût profond, riche en umami, quelque part entre le bouillon de bœuf et le chocolat. À utiliser dans les bouillons, sauces, beurre, et dans les desserts pour les plus audacieux. Ingrédients : Ail biologique de la ferme La Vallonneuse (St-Valérien). |
11,00 $ |
Assaisonnement umami-fermenté-ALGUES 150g
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Une maudite belle poudre pleine de profondeur. Ça peut faire la job d'un bouillon sec, ou bien d'un sel, ou d'un épices, ou d'un rub pour la viande, ou ben je l'sais tu ça fait déjà quatre exemple que je vous donne, ça me semble amplement suffisant.
Ingrédients : Sel, pois jaune bio de la ferme geonel, algues wakame, rhizopus oryzae, berce laineuse. |
5,00 $ |
Assaisonnement umami-fermenté-FUMÉ 150g
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Une maudite belle poudre pleine de profondeur. Ça peut faire la job d'un bouillon sec, ou bien d'un sel, ou d'un épices, ou d'un rub pour la viande, ou ben je l'sais tu ça fait déjà quatre exemple que je vous donne, ça me semble amplement suffisant.
Ingrédients : Sel, pois jaune bio de la ferme geonel, sucre d'érable, rhizopus oryzae, fumé naturelle d'érable. |
7,55 $ |
Cornichons en saumure de kimchi Consigne : 1.50 $
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13,50 $ |
Cornichons fermenté algues et gingembres Consigne : 1.50 $
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13,50 $ |
Cornichons lacto fermenté à l'aneth Consigne : 1.50 $
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Dans le dictionnaire du bas langage de D'HAUTEL publié en 1808, on trouve cette définition pour “être un cornichon” : "On dit bassement, ironiquement et figurément d'un homme niais, inepte, inhabile à faire quelque chose."
Laissez-moi vous dire que si l'inventeur de cette expression avait goûté aux cornichons lacto fermentés qui sont désormais disponibles sur notre site web, la définition d"être un cornichon" aurait plutôt été: "Personne que l'on traite avec respect et admiration. D'une grande élégance, qui sait surprendre par sa douceur et sa complexité. Son charme et son audace ne laisse personne indifférent. "
Ingrédients : Concombre*, eau, aneth*, ail biologique*, sel.
*Ferme la Vallonneuse, St-Valérien |
14,00 $ |
Haricot lacto fermenté AGASTACHE et celeri rave Consigne : 1.50 $
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7,00 $ |
Haricot lacto fermenté ail-ALGUE-gingembre Consigne : 1.50 $
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7,00 $ |
Haricot lacto-fermenté ail-PIMENT serrano Consigne : 1.50 $
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7,00 $ |
Kimchi Bas-Laurentien - 1 litre Consigne : 1.50 $
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14,55 $ |
Kimchi Bas-Laurentien - 500 ml Consigne : 1.50 $
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8,05 $ |
Sauce piquante - JALAPENO, ail et gingembre Consigne : 1.00 $
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Ça c'est une belle sauce piquante. Full d'ail, assez de jalapeno pour avoir un beau vert pale et du piquant mais pas trop, du gingembre pour accoter le tout. C'est l'été dans une bouteille, l'été quand tu te sent badass un peu. Mais juste un peu la, pas tant. Genre toute reste légal, ça brasse un peu, y'a personne de blessé mais on est raqué le lendemain. Qu'est-ce qui s'est passé exactement? Faut goûter la sauce pour le savoir.
Ingrédients: Ail, jalapeno du maraicher des terres(St-Donat), gingembre de la ferme du Vert Mouton(St-Valérien), sel, eau. |
11,80 $ |
Sauce piquante - Piment cerise et habanada 250ml Consigne : 1.00 $
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Une magnifique sauce très peu piquante grace à l'utilisation du habanada, une variété issue du habanero mais ne présentant presque aucune chaleur.
C'est fermenté longuement pour avoir du funk en masse.
Ingrédients : Piments, saumure de kimchi(choux chinois, carotte, oignon, radis, sel, ail, gingembre, piment), ail, sel. |
10,50 $ |
Sauce piquante au piment coréen 250ml
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10,50 $ |
Sauce umami algues 300ml Consigne : 1.50 $
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Une sauce umami à base de tempeh, d'ail noir et de champignon. C'est très prononcé, sirupeux, ça goute le champignon à fond avec un quelque chose de tempeh vraiment intéressant.
Ingrédients : Tempeh de pois jaune nature et fumé, eau, sel, champignon, ail noir. |
12,05 $ |
Tamari Bas-Laurentien de pois jaune fumé 300ml Consigne : 1.50 $
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Cette sauce umami dont le goût de base se rapproche beaucoup d'une sauce soya, c'est riche et profondément savoureux. Avec un kick de fumé qui fait toute la différence, il y a quelque chose qui rappelle la viande dans cette bouteille, un goût de jus de cuisson de rôti de boeuf pour être un peu plus précis.
Toute cette belle patente est à base de pois jaune, donc sans soya et sans gluten.
Ingrédients : Eau, pois jaune bio de la ferme Geonel(St-Joseph-De-Lepage), sel, sucre d'érable, rhizopus oryzae, fumé naturelle d'érable. |
11,05 $ |
Tempeh de lentilles noires ALGUES ET BERCE 240g
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Le tempeh, c'est une combinaison entre une légumineuse et un mycélium (qui est un peu comme la racine d'un champignon, une matière aussi présente autour d'un fromage brie ou camembert). Le mycélium utilise la légumineuse comme substrat pour se développer, formant ainsi un bloc bien ferme pouvant être coupé et cuit comme bon nous semble. Les gras et protéines sont, par le fait même, fragmentés pour rendre les légumineuses plus digestes et plus délicieuses.
Ce tempeh, c’est le résultat de nombreuses expérimentations acharnées pour développer une source de protéine végétale exceptionnelle. Avec des légumineuses biologiques cultivées au Bas-Saint-Laurent, une culture de mycélium sélectionnée pour une texture et un goût des plus satisfaisants et une rigueur de production obsessive, vous avez entre les mains un tempeh dont vous ne voudrez plus vous passer.
On a ici une version qui met en valeur l'umami des algues et la saveur de la berce laineuse, épice sauvage étonnante aux notes de cari.
Ingrédients : Lentilles béluga biologiques de la ferme Nature Highland (Baie-Des-Sables), vinaigre, algues wakame, berce laineuse, sel, culture de tempeh (Rhizopus Oryzae, riz) |
5,05 $ |
Tempeh de lentilles noires ALGUES ET BERCE 4X240g
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Le tempeh, c'est une combinaison entre une légumineuse et un mycélium (qui est un peu comme la racine d'un champignon, une matière aussi présente autour d'un fromage brie ou camembert). Le mycélium utilise la légumineuse comme substrat pour se développer, formant ainsi un bloc bien ferme pouvant être coupé et cuit comme bon nous semble. Les gras et protéines sont, par le fait même, fragmentés pour rendre les légumineuses plus digestes et plus délicieuses.
Ce tempeh, c’est le résultat de nombreuses expérimentations acharnées pour développer une source de protéine végétale exceptionnelle. Avec des légumineuses biologiques cultivées au Bas-Saint-Laurent, une culture de mycélium sélectionnée pour une texture et un goût des plus satisfaisants et une rigueur de production obsessive, vous avez entre les mains un tempeh dont vous ne voudrez plus vous passer.
On a ici une version qui met en valeur l'umami des algues et la saveur de la berce laineuse, épice sauvage étonnante aux notes de cari.
Ingrédients : Lentilles béluga biologiques de la ferme Nature Highland (Baie-Des-Sables), vinaigre, algues wakame, berce laineuse, sel, culture de tempeh (Rhizopus Oryzae, riz) |
18,05 $ |
Tempeh de lentilles noires NATURE 240g
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Ingrédients : Lentilles béluga biologiques de la ferme Nature Highland (Baie-Des-Sables), vinaigre, culture de tempeh (Rhizopus Oryzae, riz) Produit congelé
Le tempeh, c'est une combinaison entre une légumineuse et un mycélium (qui est un peu comme la racine d'un champignon, une matière aussi présente autour d'un fromage brie ou camembert). Le mycélium utilise la légumineuse comme substrat pour se développer, formant ainsi un bloc bien ferme pouvant être coupé et cuit comme bon nous semble, et fragmentant par le fait même les gras et protéines pour rendre les légumineuses plus digestes et plus délicieuses.
Ce tempeh, c’est le résultat de nombreuses expérimentations acharnées pour développer une source de protéine végétale exceptionnelle. Avec des légumineuses biologiques cultivées au Bas-Saint-Laurent, une culture de mycélium sélectionnée pour une texture et un goût des plus satisfaisants et une rigueur de production obsessive, vous avez entre les mains un tempeh dont vous ne voudrez plus vous passer. |
4,65 $ |
Tempeh de lentilles noires NATURE 4X240g
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Ingrédients : Lentilles béluga biologiques de la ferme Nature Highland (Baie-Des-Sables), vinaigre, culture de tempeh (Rhizopus Oryzae, riz) Produit congelé
Le tempeh, c'est une combinaison entre une légumineuse et un mycélium (qui est un peu comme la racine d'un champignon, une matière aussi présente autour d'un fromage brie ou camembert). Le mycélium utilise la légumineuse comme substrat pour se développer, formant ainsi un bloc bien ferme pouvant être coupé et cuit comme bon nous semble, et fragmentant par le fait même les gras et protéines pour rendre les légumineuses plus digestes et plus délicieuses.
Ce tempeh, c’est le résultat de nombreuses expérimentations acharnées pour développer une source de protéine végétale exceptionnelle. Avec des légumineuses biologiques cultivées au Bas-Saint-Laurent, une culture de mycélium sélectionnée pour une texture et un goût des plus satisfaisants et une rigueur de production obsessive, vous avez entre les mains un tempeh dont vous ne voudrez plus vous passer. |
22,05 $ |
Tempeh de pois jaune FUMÉ 4X240g
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Ingrédients : Pois jaunes biologiques de la ferme Géonel (St-Joseph de Lepage), sucre d'érable, ail, sel, vinaigre, culture de Rhizopus (Rhizopus Oryzae, riz). Produit congelé
Le tempeh, c'est une combinaison entre une légumineuse et un mycélium (qui est un peu comme la racine d'un champignon, une matière aussi présente autour d'un fromage brie ou camembert). Le mycélium utilise la légumineuse comme substrat pour se développer, formant ainsi un bloc bien ferme pouvant être coupé et cuit comme bon nous semble. Les gras et protéines sont, par le fait même, fragmentés pour rendre les légumineuses plus digestes et plus délicieuses.
Ce tempeh, c’est le résultat de nombreuses expérimentations acharnées pour développer une source de protéine végétale exceptionnelle. Avec des légumineuses biologiques cultivées au Bas-Saint-Laurent, une culture de mycélium sélectionnée pour une texture et un goût des plus satisfaisants et une rigueur de production obsessive, vous avez entre les mains un tempeh dont vous ne voudrez plus vous passer. |
20,05 $ |
Tempeh de pois jaune NATURE 240g
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Ingrédients : Pois jaunes biologiques de la ferme Géonel (St-Joseph de Lepage), vinaigre, culture de Rhizopus (Rhizopus Oryzae, riz). Produit congelé.
Le tempeh, c'est une combinaison entre une légumineuse et un mycélium (qui est un peu comme la racine d'un champignon, une matière aussi présente autour d'un fromage brie ou camembert). Le mycélium utilise la légumineuse comme substrat pour se développer, formant ainsi un bloc bien ferme pouvant être coupé et cuit comme bon nous semble. Les gras et protéines sont, par le fait même, fragmentés pour rendre les légumineuses plus digestes et plus délicieuses.
Ce tempeh, c’est le résultat de nombreuses expérimentations acharnées pour développer une source de protéine végétale exceptionnelle. Avec des légumineuses biologiques cultivées au Bas-Saint-Laurent, une culture de mycélium sélectionnée pour une texture et un goût des plus satisfaisants et une rigueur de production obsessive, vous avez entre les mains un tempeh dont vous ne voudrez plus vous passer. |
4,30 $ |
Tempeh de pois jaune NATURE 4X240g
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Ingrédients : Pois jaunes biologiques de la ferme Géonel (St-Joseph de Lepage), vinaigre, culture de Rhizopus (Rhizopus Oryzae, riz). Produit congelé.
Le tempeh, c'est une combinaison entre une légumineuse et un mycélium (qui est un peu comme la racine d'un champignon, une matière aussi présente autour d'un fromage brie ou camembert). Le mycélium utilise la légumineuse comme substrat pour se développer, formant ainsi un bloc bien ferme pouvant être coupé et cuit comme bon nous semble. Les gras et protéines sont, par le fait même, fragmentés pour rendre les légumineuses plus digestes et plus délicieuses.
Ce tempeh, c’est le résultat de nombreuses expérimentations acharnées pour développer une source de protéine végétale exceptionnelle. Avec des légumineuses biologiques cultivées au Bas-Saint-Laurent, une culture de mycélium sélectionnée pour une texture et un goût des plus satisfaisants et une rigueur de production obsessive, vous avez entre les mains un tempeh dont vous ne voudrez plus vous passer. |
16,05 $ |
Vinaigre de bière au prune 250ml Consigne : 1.00 $
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- Vinaigre de Pale Ale au prune (Produit chez Le bien, le malt) Ingrédients: Malt d'orge, prune, houblon, levure, vinaigre de cidre de pomme, achillé millefeuille. Contient du gluten. |
7,00 $ |
