Fermenterie du père Canuel

La fermenterie du père Canuel, c'est une entreprise de fermentation basée à St-Valérien-de-Rimouski.


L'objectif de notre démarche, c'est d'appliquer des procédés de fermentations ancestraux aux produits disponibles sur notre territoire et ainsi contribuer à notre autonomie alimentaire de façon éclatée et savoureuse.

L'expérimentation et la recherche d'innovation fait partie intégrante de notre projet, nous offrons donc également un service de consultation pour des entreprises en transformation alimentaire et restauration voulant intégrer la fermentation dans leurs activités.

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Fermenterie du père Canuel
179 5e rang est
St-Valérien, Québec, Qc
Canada G0L 4E0
Téléphone : 418-732-6574
Courriel : perecanuel@gmail.com
Site internet : https://www.perecanuel.com/





Le prix ne comprend pas les 15% de frais de fonctionnement du Marché.





Intitulé du produit Description Prix
Tempeh de pois jaune 240g Ingrédients : Pois jaunes biologiques de la ferme Géonel (St-Joseph de Lepage), vinaigre, culture de Rhizopus (Rhizopus Oryzae, riz). Produit congelé. Le tempeh, c'est une combinaison entre une légumineuse et un mycélium (qui est un peu comme la racine d'un champignon, une matière aussi présente autour d'un fromage brie ou camembert). Le mycélium utilise la légumineuse comme substrat pour se développer, formant ainsi un bloc bien ferme pouvant être coupé et cuit comme bon nous semble. Les gras et protéines sont, par le fait même, fragmentés pour rendre les légumineuses plus digestes et plus délicieuses. Ce tempeh, c’est le résultat de nombreuses expérimentations acharnées pour développer une source de protéine végétale exceptionnelle. Avec des légumineuses biologiques cultivées au Bas-Saint-Laurent, une culture de mycélium sélectionnée pour une texture et un goût des plus satisfaisants et une rigueur de production obsessive, vous avez entre les mains un tempeh dont vous ne voudrez plus vous passer. 4,15 $
Tempeh de pois jaune fumé 240g Prêt à manger. Ingrédients : Pois jaunes biologiques de la ferme Géonel (St-Joseph de Lepage), sucre d'érable, ail, sel, vinaigre, culture de Rhizopus (Rhizopus Oryzae, riz). Produit congelé Le tempeh, c'est une combinaison entre une légumineuse et un mycélium (qui est un peu comme la racine d'un champignon, une matière aussi présente autour d'un fromage brie ou camembert). Le mycélium utilise la légumineuse comme substrat pour se développer, formant ainsi un bloc bien ferme pouvant être coupé et cuit comme bon nous semble. Les gras et protéines sont, par le fait même, fragmentés pour rendre les légumineuses plus digestes et plus délicieuses. Ce tempeh, c’est le résultat de nombreuses expérimentations acharnées pour développer une source de protéine végétale exceptionnelle. Avec des légumineuses biologiques cultivées au Bas-Saint-Laurent, une culture de mycélium sélectionnée pour une texture et un goût des plus satisfaisants et une rigueur de production obsessive, vous avez entre les mains un tempeh dont vous ne voudrez plus vous passer. 5,10 $


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