Ferme St-Joseph

La Ferme Saint-Joseph fait l’élevage de veaux (baby-beef ou si vous préférez, de jeunes boeufs) certifiés biologiques. La totalité de la viande produite est vendue au détail, auprès de différents groupes d’achats. La viande est toujours congelée, emballée sous-vide et en paquet d'environ une livre. Nous avons un troupeau comprenant 40 femelles reproductrices (nos vaches), qui nous produisent chacune un veau par année. Les veaux boivent le lait de leur mère pendant environ 9 mois. Par la suite ils sont sevrés et nous faisons de la semi-finition à la ferme pour avoir des carcasses d'environ 500 lbs. C'est donc pour cela que nous utilisons le terme "baby-beef" pour parler de nos veaux car ce sont davantage de jeunes boeufs (pas des jeunes veaux, pas de vrais gros boeufs, mais bien entre les 2, le meilleur des 2 mondes !).

Notre ferme a été fondée en 2002. Nous en sommes déjà à notre 16e année en production. Afin d'offir le plus de variété possible, nous nous sommes vite tournés vers l'élevage de porcs, aussi certifiés biologiques. Comme cette production était assez petite et peu rentable vu certaines problématiques notamment le transport et l'abattage, nous avons cessé d'élever les porcs directement à la ferme après en avoir élevé pendant environ 8 ans. Dorénavant, nous achetons nos porcs des Viandes Biologiques du Breton, producteur biologique. Nous faisons par la suite toute la découpe et la transformation dans notre petite coopérative afin d'avoir nos recettes bien à nous avec notre expertise locale et nos propres couleurs. Nous accordons une grande importance au qualité des produits qui vous sont offerts et espérons que vous en serez des plus satisfaits.

Nous produisons également notre propre sirop d'érable depuis 2012. Nous vous invitons à consulter notre site web au www.viandebio.ca, beaucoup de photos sont disponibles pour les curieux.

Bon appétit !

Certifié bio chez Écocert Canada. Pour vérifier la validité de la certification : Réperoire Bio du CARTV

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Ferme St-Joseph
574, rang Saint-Joseph Ouest
Saint-Alban, Québec, Qc
Canada G0A 3B0
Téléphone : 418-268-8802
Courriel : fermest-joseph@globetrotter.net
Site internet : http://www.viandebio.ca/





Le prix ne comprend pas les 15% de frais de fonctionnement du Marché.





Intitulé du produit Description Prix
Veau haché BIO (Jeune boeuf) ± 1 lb 21.89$/kg. Paquet d'environ 1lb. 8,75 $
Tofu +/- 350-400g prix ajusté à la caisse On fait un test ! Bloc de fabrication artisanale ~ 350-400g dont le prix prix sera ajouté à la caisse puisque les poids ne sont pas standardisés. Revient à ~ 4,50-5,50 $ (13,49$/kg) . Ingrédients : nos propres fèves de soya certifiées bio produites par nous-mêmes, de l'eau et du chlorure de magnésium. Le tofu est frais (non-congelé) et sous-vide et se garde au frigo minimum 10 jours. 0,00 $
Steaks faux-filet de veau BIO 38.99$/kg. Paquet comprenant 2 tranches. Le steak le plus tendre après le filet mignon. 20,00 $
Steaks faux-filet de veau BIO 32.99$/kg. Paquet comprenant 2 tranches de steaks. 19,00 $
Steaks faux-filet de veau BIO 38.99$/kg. Paquet comprenant 2 tranches. Le steak le plus tendre après le filet mignon. 18,50 $
Steaks de surlonge de veau bio 32.99$/kg. Paquet comprenant 2 petits steaks plutôt minces. 14,75 $
Steaks de surlonge de veau bio 32.99$/kg. Paquet comprenant 2 petits steaks plutôt minces. 9,75 $
Steaks de surlonge de veau bio 32.99$/kg. Paquet comprenant 2 petits steaks plutôt minces. 19,25 $
Steaks contre-filet de veau bio 35.99$/kg. Paquet comprenant 2 tranches. 13,25 $
Steaks contre-filet de veau bio 35.99$/kg. Paquet comprenant 2 tranches. 14,50 $
Smoked meat 41.00$/kg. Paquet d'environ 150 grammes. Ingrédients : Veau BIO, eau, sel, sucre brun, épices, sel de céleri, gélatine, huile végétale, ail, erythorbate de sodium, sans nitrite ajouté. 7,50 $
Smoked meat 41$/kg. Paquet d'environ 150 grammes. Ingrédients : Veau BIO, eau, sel, sucre brun, épices, sel de céleri, gélatine, huile végétale, ail, erythorbate de sodium, sans nitrite ajouté. 8,00 $
Sirop d'érable 540 ml (1 canne) 2021 Sirop d'érable ambré. Une canne = 540 ml. 7,00 $
Sirop d'érable 1 gallon (8 cannes) 2021 Sirop d'érable ambré. Un gallon comprend 8 cannes de 540 ml dans une petite caisse en carton. 50,00 $
Saucisses porc et veau italiennes douces sans gluten 26.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Veau biologique (50%), porc biologique (50%), sel, épices, sucre, ail en poudre. 9,75 $
Saucisses porc et veau fines herbes sans gluten 26.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Veau biologique (50%) Porc biologique (50%), eau, sel, oignons, épices, sucre, ail, substances laitières modifiées. 8,00 $
Saucisses porc et veau fines herbes sans gluten 26.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Veau biologique (50%) Porc biologique (50%), eau, sel, oignons, épices, sucre, ail, substances laitières modifiées. 10,50 $
Saucisses porc et veau érable et dijon sans gluten 26.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Veau biologique (50%), porc biologique (50%), sirop d'érable, moutarde de dijon biologique, poivre, sel, thym, estragon. 11,25 $
Saucisses porc et veau érable et dijon sans gluten 26.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites. Ingrédients : Veau biologique (50%), porc biologique (50%), sirop d'érable, moutarde de dijon biologique, poivre, sel, thym, estragon. 11,00 $
Saucisses de porc poireaux bacon sans gluten 12.29$/lb. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Porc bio, bacon sans nitrite, poireaux, eau, épices. 11,50 $
Saucisses de porc poireaux bacon sans gluten 12.29$/lb. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Porc bio, bacon sans nitrite, poireaux, eau, épices. 11,00 $
Sauce à spaghetti (BOEUF) Pot 900ml Pot de 900 ml ( ± 4 tasses), 14$/l, Légèrement épicée mais tout de même très appréciée des enfants. Ingrédients :Boeuf haché ou veau haché bio, carottes, oignons, céleri, jus de tomates, crème de tomates, sauce chili, cassonade, épices à spaghetti. 12,50 $
Sauce à spaghetti (BOEUF) Pot 450ml Pot de 450 ml ( ± 2 tasses), 14$/l, Légèrement épicée mais tout de même très appréciée des enfants. Ingrédients :Boeuf haché ou veau haché bio, carottes, oignons, céleri, jus de tomates, crème de tomates, sauce chili, cassonade, épices à spaghetti. 6,25 $
Sauce à spag au TOFU de la Ferme St-Joseph Pot de 900 ml Pot de 900 ml (± 4 tasses), 14$/l, Ingrédients : Tofu total local fait à partir des fèves de soya biologiques de la Ferme St-Joseph, carottes, oignons, céleri, jus de tomates, crème de tomates, sauce chili, cassonade, épices à spaghetti. Même recette que notre sauce spag à la viande mais avec du tofu ! 12,50 $
Sauce à spag au TOFU de la Ferme St-Joseph Pot de 450 ml Pot de 450 ml (± 2 tasses), 14$/l, Ingrédients : Tofu total local fait à partir des fèves de soya biologiques de la Ferme St-Joseph, carottes, oignons, céleri, jus de tomates, crème de tomates, sauce chili, cassonade, épices à spaghetti. Même recette que notre sauce spag à la viande mais avec du tofu ! 6,25 $
Rôtis d'épaule de porc BIO avec OS 16$/kg. Rôtis d'épaule avec un petit os. Si vous avez une mijoteuse,très simple à cuisiner. Se mange également froid, délicieux en sandwich pour les lunchs. Résultat une fois cuit : viande effilochée. 15,50 $
Rôtis d'épaule de porc BIO avec os 16$/kg. Rôtis d'épaule avec un petit os. Si vous avez une mijoteuse,très simple à cuisiner. Se mange également froid, délicieux en sandwich pour les lunchs. Résultat une fois cuit : viande effilochée. 17,50 $
Rôti de palette de veau BIO désossé 26.99$/kg. Les rôtis de palette pèsent environ 2 lbs. C est le rôti que l on emploie pour faire un bon bouilli ou un plat mijoté. 25,50 $
Rôti de palette de veau BIO désossé 26.99$/kg. Les rôtis de palette pèsent environ 2 lbs. C est le rôti que l on emploie pour faire un bon bouilli ou un plat mijoté. 27,00 $
Rôti de palette de veau BIO désossé 26.99$/kg. Les rôtis de palette pèsent environ 2 lbs. C est le rôti que l on emploie pour faire un bon bouilli ou un plat mijoté. 24,00 $
Rôti de palette de veau avec os BIO 22.99$/kg. Pour faire un bon bouilli, un bon plat mijoté. 32,50 $
Rôti de longe de porc BIO 13.59$/lb. Rôti roulé, désossé. Très tendre, pas besoin de mijoter. C'est un rôti avec lequel on peut se faire de belles tranches après la cuisson. 25,50 $
Porc haché BIO 6.35$/lb paquet d environ 1 livre. 6,00 $
Os à soupe (de côtes) 6.99$/kg, sac d'environ 2 lbs. 5,00 $
Os à soupe (de côtes) 6.99$/kg, sac d'environ 2 lbs. 8,50 $
Médaillons de surlonge de veau BIO 32.99$/kg. Paquet comprenant 2 tranches de steaks. 15,50 $
Jarrets de veau BIO (2/pqt) 8.99$/lb, paquet de 2 tranches de jarret d un pouce d épaisseur. Souvent utilisés pour faire de l osso buco. 17,25 $
Jarrets de veau BIO (2/pqt) 8.99$/lb, paquet de 2 tranches de jarret d un pouce d épaisseur. Souvent utilisés pour faire de l osso buco. 25,00 $
Jarrets de veau BIO (2/pqt) 8.99$/lb, paquet de 2 tranches de jarret d un pouce d épaisseur. Souvent utilisés pour faire de l osso buco. 18,00 $
Jambon cuit blanc tranché biologique 33.99$/kg. Ingrédients : Porc biologique, sel de mer, sucre de canne évaporé biologique, extraits de fruits et d'épices, épices biologiques. 5,50 $
Fondue de veau Biologique 31.49$/kg. Assiette d'environ 300 grammes. 10,25 $
Fondue de veau Biologique 31.49$/kg. Assiette d'environ 300 grammes. 10,00 $
Fondue chinoise de boeuf 28.49$/kg. Paquet d'environ 300 grammes. 9,00 $
Fondue chinoise de boeuf 28.49$/kg. Paquet d'environ 300 grammes. 8,50 $
Fondue chinoise de boeuf 28.49$/kg. Paquet d'environ 300 grammes. 8,75 $
Filet mignon de veau BIO NON-TRANCHÉ 59.99$/kg, paquet comprenant 2 médaillons. 56,00 $
Filet mignon de porc BIO 42.29$/kg 6,25 $
Filet mignon de porc BIO 42.29$/kg 10,25 $
Filet mignon de porc BIO 42.29$/kg 9,00 $
Filet mignon de porc BIO 42.29$/kg 9,25 $
Filet mignon de porc BIO 42.29$/kg 10,00 $
Escalopes de veau BIO 39.99$/kg, paquet d'environ 1 lb comprenant environ 6 tranches minces. Vous pouvez les farcir, les rouler et les mettre au four ou bien les panner et les faire cuire à la poêle. 26,00 $
Escalopes de veau BIO 39.99$/kg, paquet d'environ 1 lb comprenant environ 6 tranches minces. Vous pouvez les farcir, les rouler et les mettre au four ou bien les panner et les faire cuire à la poêle. 16,50 $
Escalopes de veau BIO 39.99$/kg, paquet d'environ 1 lb comprenant environ 6 tranches minces. Vous pouvez les farcir, les rouler et les mettre au four ou bien les panner et les faire cuire à la poêle. 16,00 $
Cubes à mijoter de veau BIO 26.99$/kg, paquet d environ une livre 12,00 $
Cubes à mijoter de porc BIO 8.99$/lb, paquet d environ 1 livre. À mijoter au minimum 2 heures, très tendre, se défait à la fourchette. 9,00 $
Creton de porc 22.99$/kg Paquet d'environ 225 grammes. Ingrédients : Porc biologique, lait, eau, oignons, flocons d'avoine biologique, poudre d'ail, épices mélangées (gingembre, cannelle, piment de Jamaïque, coriandre, moutarde, feuille de laurier, clou de girofle, poivre noir), sel de mer, poivre. 4,50 $
Côtes levées PORC BIO 6.99$/lb 9,50 $
Côtes levées PORC BIO 6.99$/lb 6,25 $
Côtelettes de veau BIO (2 T-BONES) 33.99$/kg, paquet de 2 côtelettes (cette coupe est appelée T-Bone dans le boeuf) 17,50 $
Côtelettes de porc avec os BIO 27.69$/kg. Paquet comprenant 2 côtelettes. 7,75 $
Côtelettes de porc avec os BIO 27.69$/kg. Paquet comprenant 2 côtelettes. 10,50 $
Côtelettes de porc avec os BIO 27.69$/kg. Paquet comprenant 2 côtelettes. 12,00 $
CARRÉ DE PORC BIO 27.69$/kg. Rôti (longe) comprenant entre 4 et 6 côtes. 23,50 $
CARRÉ DE PORC BIO 27.69$/kg. Rôti (longe) comprenant entre 4 et 6 côtes. 25,25 $
Boulettes tomates et basilic 23,49$/kg. Paquet comprenant 2 boulettes de 100 grammes chacune (format hamburger). Ingrédients : Porc biologique, chapelure de blé, légumes déshydratés (tomate, oignon, ail), sel, fécule de tapioca, épices, sucre, huile végétale de canola. 5,00 $
Boeuf haché ± 1 lb Paquet d environ 1 livre - 18.29$/kg. Notre boeuf haché n est pas certifié biologique puisque nous avons démarré la ferme avec un troupeau conventionnel. Cependant, l alimentation et les méthodes d élevage sont les mêmes que pour nos veaux qui eux sont certifiés biologiques. Vous avez donc accès a du boeuf qui ne peut être qualifié de biologique mais qui est régie sous les mêmes normes. 7,50 $
Bacon sans nitrite Bacon sans nitrite : 32.59$/kg. Ingrédients : Porc biologique, eau, sel, sucre, poudre de jus de céleri, épices, fumée liquide, notre sirop d'érable, huile de canola, polysorbate 80, sans nitrite ajouté !!! 6,00 $
Bacon sans nitrite Bacon sans nitrite : 32.59$/kg. Ingrédients : Porc biologique, eau, sel, sucre, poudre de jus de céleri, épices, fumée liquide, notre sirop d'érable, huile de canola, polysorbate 80, sans nitrite ajouté !!! 6,25 $


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