Bivouac-Café biologique

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LpB -La p’tite Brûlerie est un microtorréfacteur de café situé dans la magnifique région de Porneuf, à 50 km de la ville de Québec, depuis déjà plus de 10 ans !

La mission principale de LpB – La p’tite Brûlerie depuis ses débuts est d’offrir aux gens de la région des cafés spécialisés de grande qualité et issus d’un commerce responsable, fraîchement torréfiés à deux pas de chez eux!

Les cafés sont issus d’un approvisionnement responsable et certifiés biologiques. Ils sont non seulement d’excellente qualité, mais ils sont également cultivés dans une perspective d’agriculture durable qui respecte l’environnement immédiat de ses producteurs partenaires. Les grains de café verts sont importés en collaboration avec Cooperative Coffees, un regroupement de torréfacteurs qui entretient des partenariats d’affaires directs, transparents et durables avec des producteurs d’Amérique latine, d’Afrique et d’Asie.  Le choix de faire affaires avec Cooperative Coffees était naturel pour Mélanie dès le démarrage de l’entreprise, puisqu’il s’agit d’un modèle unique dans l’industrie du café qui reflète bien son désir d’engagement et qui fait preuve d’une éthique exemplaire. Les grains sont par la suite torréfiés avec soin, doigté et savoir-faire par les membres de l’équipe de torréfaction à l’atelier, afin d’en accentuer les profils aromatiques propres à leurs terroirs.

LpB – La p’tite Brûlerie est officiellement devenue membre de Cooperative Coffees en 2016, et depuis Mélanie est animée par les échanges avec les autres torréfacteurs membres et par sa participation active aux relations avec les producteurs de café. Mélanie s’implique entre autres dans le comité de sélection et de contrôle de qualité des grains verts. L’entreprise a fait le choix de la cohérence et de la traçabilité, ainsi toutes les informations relatives aux producteurs, aux certifications et aux contrats sont disponibles sur le site de FairTradeProof.org

Les valeurs et l’engagement de la brûlerie se reflètent également à l’échelle locale, par son implication dans son milieu. La propriétaire Mélanie Gagné est une entrepreneure sociale et fait partie de plusieurs initiatives visant à dynamiser la région, l’achat local et les circuits courts (tels que le conseil d’administration du marché public de Deschambault et le regroupement Culture de Saveurs Portneuf).


Le prix ne comprend pas les 15% de frais de fonctionnement du Marché.




Intitulé du produit Description Prix
Pleine Lune (décaféiné) 340g
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BISCUIT • VANILLE • MALT Décaféiné à l’eau et de torréfaction moyenne, ce café aux notes boisées et sucrées peut être dégusté autant en filtre qu’en espresso. Dormez sur vos deux oreilles sans bouder votre plaisir! Composition : Pérou (coopérative Norandino) ou Honduras (coopérative COMSA) Procédé : MWP Mountain Water Process (décaféiné à l’eau) Café biologique certifié par Ecocert Canada *PROFIL BOISÉ*: Des cafés avec plus de caractère, conféré par leur terroir. Dans le langage classique du café, on les dirait corsés. Légèrement épicés au goût, ils sont parfaits en espresso. 14,50 $
Pleine Lune (décaféiné) 1kg
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BISCUIT • VANILLE • MALT Décaféiné à l’eau et de torréfaction moyenne, ce café aux notes boisées et sucrées peut être dégusté autant en filtre qu’en espresso. Dormez sur vos deux oreilles sans bouder votre plaisir! Composition : Pérou (coopérative Norandino) ou Honduras (coopérative COMSA) Procédé : MWP Mountain Water Process (décaféiné à l’eau) Café biologique certifié par Ecocert Canada *PROFIL BOISÉ*: Des cafés avec plus de caractère, conféré par leur terroir. Dans le langage classique du café, on les dirait corsés. Légèrement épicés au goût, ils sont parfaits en espresso. 37,50 $
Pérou 340g
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PRUNE • CARAMEL • LIMETTE Coopérative : Sol & Café Région : Cajamarca Procédé : lavé Altitude : 1200-2200 m Variété : Caturra, Typica Café biologique certifié par Ecocert Canada *PROFIL FRUITÉ*: Cafés de torréfaction plus légère ou issus d’un procédé de séchage honey ou naturel, qui leur confère une pointe d’acidité. Du fruit à noyau au citron, ils offrent une palette aromatique variée, toujours sur le fruit. Parfait en filtre ou pour un espresso audacieux. 14,50 $
Pérou 1kg
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PRUNE • CARAMEL • LIMETTE Coopérative : Sol & Café Région : Cajamarca Procédé : lavé Altitude : 1200-2200 m Variété : Caturra, Typica Café biologique certifié par Ecocert Canada *PROFIL FRUITÉ*: Cafés de torréfaction plus légère ou issus d’un procédé de séchage honey ou naturel, qui leur confère une pointe d’acidité. Du fruit à noyau au citron, ils offrent une palette aromatique variée, toujours sur le fruit. Parfait en filtre ou pour un espresso audacieux. 37,50 $
Nicaragua 340g
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FÈVE DE CACAO • MÉLASSE • BROWNIE Coopérative : Las Diosas Région : Esteli Procédé : Lavé Altitude : 1000 – 1200 m Variété : Caturra, Parainema Café biologique certifié par Ecocert Canada *PROFIL CHOCOLATÉ*: Cafés présentant une belle rondeur, une pointe de noix et un goût naturel de sucre dû à la caramélisation lors de la torréfaction. Très polyvalents, ils plaisent aisément à tout le monde. Ils sont légèrement plus foncés et destinés à l’espresso. Ils sont toujours bons avec du lait. 14,50 $
Nicaragua 1kg
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FÈVE DE CACAO • MÉLASSE • BROWNIE Coopérative : Las Diosas Région : Esteli Procédé : Lavé Altitude : 1000 – 1200 m Variété : Caturra, Parainema Café biologique certifié par Ecocert Canada *PROFIL CHOCOLATÉ*: Cafés présentant une belle rondeur, une pointe de noix et un goût naturel de sucre dû à la caramélisation lors de la torréfaction. Très polyvalents, ils plaisent aisément à tout le monde. Ils sont légèrement plus foncés et destinés à l’espresso. Ils sont toujours bons avec du lait. 37,50 $
Mexique 340g
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NOUGAT • NOISETTE • CHOCOLAT AU LAIT Coopérative : Maya Vinic Région : Chiapas Procédé : Lavé Altitude : 1000 – 1650 m Variété : Caturra, Typica, Mundo Novo Café biologique certifié par Ecocert Canada *PROFIL CHOCOLATÉ*: Cafés présentant une belle rondeur, une pointe de noix et un goût naturel de sucre dû à la caramélisation lors de la torréfaction. Très polyvalents, ils plaisent aisément à tout le monde. Ils sont légèrement plus foncés et destinés à l’espresso. Ils sont toujours bons avec du lait. 14,50 $
Mexique 1kg
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NOUGAT • NOISETTE • CHOCOLAT AU LAIT Coopérative : Maya Vinic Région : Chiapas Procédé : Lavé Altitude : 1000 – 1650 m Variété : Caturra, Typica, Mundo Novo Café biologique certifié par Ecocert Canada *PROFIL CHOCOLATÉ*: Cafés présentant une belle rondeur, une pointe de noix et un goût naturel de sucre dû à la caramélisation lors de la torréfaction. Très polyvalents, ils plaisent aisément à tout le monde. Ils sont légèrement plus foncés et destinés à l’espresso. Ils sont toujours bons avec du lait. 37,50 $
Loup-Garou (mélange espresso) 340g
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PACANE • POIVRE • CACAO GRILLÉ Intense et épicé, avec une pointe d’amertume, ce mélange robuste plaira aux adeptes de torréfaction foncée. Il est tout indiqué pour un espresso à l’italienne et conservera son goût même avec du lait. Avec une tasse de loup-garou, vous hurlerez à la lune! Composition : Indonésie, Nicaragua Café biologique certifié par Ecocert Canada *PROFIL BOISÉ*: Des cafés avec plus de caractère, conféré par leur terroir. Dans le langage classique du café, on les dirait corsés. Légèrement épicés au goût, ils sont parfaits en espresso. 14,50 $
Loup-Garou (mélange espresso) 1kg
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PACANE • POIVRE • CACAO GRILLÉ Intense et épicé, avec une pointe d’amertume, ce mélange robuste plaira aux adeptes de torréfaction foncée. Il est tout indiqué pour un espresso à l’italienne et conservera son goût même avec du lait. Avec une tasse de loup-garou, vous hurlerez à la lune! Composition : Indonésie, Nicaragua Café biologique certifié par Ecocert Canada *PROFIL BOISÉ*: Des cafés avec plus de caractère, conféré par leur terroir. Dans le langage classique du café, on les dirait corsés. Légèrement épicés au goût, ils sont parfaits en espresso. 37,50 $
Honduras Honey 340g
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CRÈME • FIGUE • FRAMBOISE Coopérative : Café Orgánico Marcala (COMSA) Région : Marcala Procédé : honey process Altitude : 1200-1750 m Variété : Catuai, Lempira, Pacas Café biologique certifié par Ecocert Canada *PROFIL FRUITÉ*: Cafés de torréfaction plus légère ou issus d’un procédé de séchage honey ou naturel, qui leur confère une pointe d’acidité. Du fruit à noyau au citron, ils offrent une palette aromatique variée, toujours sur le fruit. Parfait en filtre ou pour un espresso audacieux. 14,50 $
Honduras Honey 1kg
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CRÈME • FIGUE • FRAMBOISE Coopérative : Café Orgánico Marcala (COMSA) Région : Marcala Procédé : honey process Altitude : 1200-1750 m Variété : Catuai, Lempira, Pacas Café biologique certifié par Ecocert Canada *PROFIL FRUITÉ*: Cafés de torréfaction plus légère ou issus d’un procédé de séchage honey ou naturel, qui leur confère une pointe d’acidité. Du fruit à noyau au citron, ils offrent une palette aromatique variée, toujours sur le fruit. Parfait en filtre ou pour un espresso audacieux. 37,50 $
Guatemala 340g
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NOISETTE • MUSCADE • TIRE-ÉPONGE Coopérative : Asociación Chajulense Région : El Quiché Procédé : Lavé Altitude : 700 – 1650 m Variété : Caturra, Catuai Café biologique certifié par Ecocert Canada *PROFIL BOISÉ*: Des cafés avec plus de caractère, conféré par leur terroir. Dans le langage classique du café, on les dirait corsés. Légèrement épicés au goût, ils sont parfaits en espresso. 14,50 $
Guatemala 1kg
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NOISETTE • MUSCADE • TIRE-ÉPONGE Coopérative : Asociación Chajulense Région : El Quiché Procédé : Lavé Altitude : 700 – 1650 m Variété : Caturra, Catuai Café biologique certifié par Ecocert Canada *PROFIL BOISÉ*: Des cafés avec plus de caractère, conféré par leur terroir. Dans le langage classique du café, on les dirait corsés. Légèrement épicés au goût, ils sont parfaits en espresso. 37,50 $
Etoile Polaire (mélange d'hiver) 340g
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CHOCOLAT NOIR • CERISE • MUSCADE Égayez vos courtes journées d’hiver avec notre mélange du temps des fêtes! Sa palette chocolatée et fruitée en fait un café unique et parmi les plus appréciés de notre gamme. Il comblera autant vos matins frisquets que vos soirées festives. Composition : Nicaragua, Éthiopie, Colombie Café biologique certifié par Ecocert Canada *PROFIL CHOCOLATÉ*: Cafés présentant une belle rondeur, une pointe de noix et un goût naturel de sucre dû à la caramélisation lors de la torréfaction. Très polyvalents, ils plaisent aisément à tout le monde. Ils sont légèrement plus foncés et destinés à l’espresso. Ils sont toujours bons avec du lait. 14,50 $
Etoile Polaire (mélange d'hiver) 1kg
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CHOCOLAT NOIR • CERISE • MUSCADE Égayez vos courtes journées d’hiver avec notre mélange du temps des fêtes! Sa palette chocolatée et fruitée en fait un café unique et parmi les plus appréciés de notre gamme. Il comblera autant vos matins frisquets que vos soirées festives. Composition : Nicaragua, Éthiopie, Colombie Café biologique certifié par Ecocert Canada *PROFIL CHOCOLATÉ*: Cafés présentant une belle rondeur, une pointe de noix et un goût naturel de sucre dû à la caramélisation lors de la torréfaction. Très polyvalents, ils plaisent aisément à tout le monde. Ils sont légèrement plus foncés et destinés à l’espresso. Ils sont toujours bons avec du lait. 37,50 $
Ethiopie Yirgacheffe 340g
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BAIES SAUVAGES • BEURRE • CAMOMILLE Coopérative : Negele Gorbitu Région : Yirgacheffe Procédé : Lavé Altitude : 1900 – 2200 m Variété : Heirloom Café biologique certifié par Ecocert Canada *PROFIL FLORAL*: Leurs terroirs typiques en font des cafés délicats et légèrement parfumés, qui peuvent rappeler le thé et les fleurs. Ils sont généralement meilleurs sans lait et s’expriment parfaitement en filtre. 14,50 $
Ethiopie Yirgacheffe 1kg
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BAIES SAUVAGES • BEURRE • CAMOMILLE Coopérative : Negele Gorbitu Région : Yirgacheffe Procédé : Lavé Altitude : 1900 – 2200 m Variété : Heirloom Café biologique certifié par Ecocert Canada *PROFIL FLORAL*: Leurs terroirs typiques en font des cafés délicats et légèrement parfumés, qui peuvent rappeler le thé et les fleurs. Ils sont généralement meilleurs sans lait et s’expriment parfaitement en filtre. 37,50 $
Ethiopie Sidama 340g
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CERISE • PÊCHE • BERGAMOTE Coopérative : Howolso Région : Sidama Procédé : Naturel Altitude : 1750 – 2000 m Variété : Heirloom Café biologique certifié par Ecocert Canada *PROFIL FRUITÉ*: Cafés de torréfaction plus légère ou issus d’un procédé de séchage honey ou naturel, qui leur confère une pointe d’acidité. Du fruit à noyau au citron, ils offrent une palette aromatique variée, toujours sur le fruit. Parfait en filtre ou pour un espresso audacieux. 14,50 $
Ethiopie Sidama 1kg
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CERISE • PÊCHE • BERGAMOTE Coopérative : Howolso Région : Sidama Procédé : Naturel Altitude : 1750 – 2000 m Variété : Heirloom Café biologique certifié par Ecocert Canada *PROFIL FRUITÉ*: Cafés de torréfaction plus légère ou issus d’un procédé de séchage honey ou naturel, qui leur confère une pointe d’acidité. Du fruit à noyau au citron, ils offrent une palette aromatique variée, toujours sur le fruit. Parfait en filtre ou pour un espresso audacieux. 37,50 $
Escapade (mélange espresso) 340g
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GUIMAUVE • FRUITS SÉCHÉS • CARAMEL SALÉ Rond, crémeux, chocolaté et riche en bouche, notre mélange signature procure le réconfort ultime d’un café équilibré. Spécialement conçu pour les cafés spécialisés avec lait (latté, cappuccino), il est aussi parfait en espresso. Offrez-vous un réveil heureux, qui échappe aux obligations de la vie quotidienne! Composition : Rwanda, Guatemala Café biologique certifié par Ecocert Canada *PROFIL CHOCOLATÉ*: Cafés présentant une belle rondeur, une pointe de noix et un goût naturel de sucre dû à la caramélisation lors de la torréfaction. Très polyvalents, ils plaisent aisément à tout le monde. Ils sont légèrement plus foncés et destinés à l’espresso. Ils sont toujours bons avec du lait. 14,50 $
Escapade (mélange espresso) 1kg
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GUIMAUVE • FRUITS SÉCHÉS • CARAMEL SALÉ Rond, crémeux, chocolaté et riche en bouche, notre mélange signature procure le réconfort ultime d’un café équilibré. Spécialement conçu pour les cafés spécialisés avec lait (latté, cappuccino), il est aussi parfait en espresso. Offrez-vous un réveil heureux, qui échappe aux obligations de la vie quotidienne! Composition : Rwanda, Guatemala Café biologique certifié par Ecocert Canada *PROFIL CHOCOLATÉ*: Cafés présentant une belle rondeur, une pointe de noix et un goût naturel de sucre dû à la caramélisation lors de la torréfaction. Très polyvalents, ils plaisent aisément à tout le monde. Ils sont légèrement plus foncés et destinés à l’espresso. Ils sont toujours bons avec du lait. 37,50 $
Boîte Exploration - 4 origines
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La boîte exploration Bivouac permet de s’initier à nos cafés de spécialité avec 4 échantillons différents. Chaque sac contient 125 g. de café d’origine unique et représente chacun des profils de goût de notre gamme. GUATEMALA – Asociacion Chajulense (profil BOISÉ) ÉTHIOPIE – Sidama (profil FRUITÉ) ÉTHIOPIE – Yirgacheffe (profil FLORAL) MEXIQUE – Maya Vinic (profil CHOCOLATÉ) Tous les cafés de l’univers Bivouac sont torréfiés depuis notre atelier dans le comté de Portneuf, et sont certifiés biologiques par Ecocert Canada. Bonne dégustation! 29,00 $
*Mouture spéciale*
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SEULEMENT si la mouture du moulin du Marché ne convient pas. Écrire à torrefaction@bivouac.cafe avant lundi PM pour demander votre mouture spéciale. 0,00 $


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