Seigneurie des Aulnaies

Un goût authentique, un savoir-faire  ancestral

La Seigneurie des Aulnaies offre une gamme de farines fraîchement moulues sur pierre. Durant l’été, c’est la force de l’eau qui actionne la grande roue à godets du moulin pour une production sans empreinte écologique. L’électricité prend le relais durant l’hiver afin d’assurer un approvisionnement à l’année.

Farine intégrale

Caractéristiques : Dans cette farine, le grain de blé dur est conservé à 100 %, y compris l’écaille du son, de même que le germe où se trouve l’essentiel des vitamines, des minéraux et des protéines.

Utilisation : Elle est idéale pour le pain consistant et très nutritif ainsi que pour certaines pâtisseries telles les muffins, les galettes et les crêpes.

Farine de blé entier

Caractéristiques : Cette farine de blé dur est également riche en nutriments car elle contient au moins 90 % de tous les éléments naturels du grain de blé. Elle est plus légère que la farine intégrale mais contient aussi 40 % du son, ce qui lui confère sa teinte brunâtre. Les produits cuisinés avec cette farine sont plus consistants car leur teneur en gluten est plus faible que ceux préparés avec de la farine blanche.

Utilisation :Elle est recommandée pour le pain mais peut également remplacer la farine blanche dans certaines pâtisseries telles les muffins, les galettes et les crêpes.

Farine blanche non blanchie

Caractéristiques : Sans le son et le germe de blé dur, la teinte brunâtre s’estompe. Mais cette farine artisanale n’est pas blanche comme les farines industrielles qui sont blanchies par un procédé chimique. Sa forte teneur en gluten donne une bonne élasticité au pain et à certains produits de pâtisserie.

Utilisation : Elle est recommandée pour le pain, les pâtisseries, la sauce béchamel, les crêpes, etc.

Farine à pâtisserie blanche non blanchie

Caractéristiques : Cette farine est faite de blé mou, soit un grain qui contient beaucoup d’amidon, mais très peu de gluten. Elle donne une pâte beaucoup plus légère que la farine tout usage. Comme notre farine tout usage, elle n’est pas blanchie selon un procédé chimique mais

en retirant le son.

Utilisation : Cette farine est réservée exclusivement pour la pâtisserie (gâteaux, biscuits, muffins, etc.). Elle n’est pas recommandée pour le pain.

Farine à pâtisserie de blé entier

Caractéristiques : Également faite de blé mou, cette farine riche en nutriments contient toutes les parties du blé.

Utilisation : Cette farine est également réservée exclusivement à la pâtisserie (gâteaux, biscuits, muffins, etc.). Elle n’est pas recommandée pour le pain.

Farine de seigle

Caractéristiques : Le seigle est une céréale qui peut être cultivée dans les régions nordiques trop froides pour le blé. La farine de seigle contient peu de gluten, mais des substances collantes naturelles utiles à la panification. Elle donne une pâte plus collante et moins élastique que la farine de blé.

Utilisation : On l’utilise traditionnellement en pâtisserie pour le pain d’épices, les gaufrettes, les biscuits et le pain de seigle.

Farine d’épeautre

Caractéristiques : L’ épeautre est une variété ancienne de blé très appréciée à cause de son goût distinctif. C’est une céréale nutritive, riche en amidon et qui contient peu de gluten, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes souffrant d’intolérance au gluten.

Utilisation : Combinée avec de la farine blanche non blanchie, cette farine rehausse le goût des pains. Elle peut servir à la fabrication de certains produits de boulangerie comme les muffins et les crêpes.

Germe de blé

Caractéristiques : Le germe est l’une des cinq composantes du grain de blé. C’est la partie la plus nutritive de la céréale puisqu’elle contient les vitamines et les sels minéraux.

Utilisation : Le germe de blé doit être consommé frais car les huiles qu’il contient peuvent rancir. Idéal pour ajouter une valeur nutritive à des muffins, des smoothies, etc.

Son de blé

Caractéristiques : Le son de blé est l’une des cinq composantes du grain de blé. Il est constitué de fibres alimentaires qui sont nécessaires à une bonne digestion.

Utilisation : Le son de blé peut être ajouté à des recettes pour en augmenter la teneur en fibre.

Toutes nos farines sont certifiées biologiques par Ecocert Canada.


 

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Seigneurie des Aulnaies

Saint-Roch-des-Aulnaies, Québec, Qc
Canada G0R 4E0
Téléphone : 1-877-354-2800
Courriel : info@laseigneuriedesaulnaies.qc.ca
Site internet : http://www.laseigneuriedesaulnaies.qc.ca/





Le prix ne comprend pas les 15% de frais de fonctionnement du Marché.





Intitulé du produit Description Prix
1 kg - Farine à pâtisserie blanche bio Cette farine est faite de blé mou, soit un grain qui contient beaucoup d’amidon et très peu de gluten. Elle donne une pâte beaucoup plus légère que la farine tout usage. Notre farine à pâtisserie blanche bio n’est pas blanchie selon un procédé chimique, mais simplement en en retirant le son. Réservée exclusivement pour la pâtisserie (gâteaux, biscuits, muffins, etc.), elle n’est pas recommandée pour le pain. Aussi offerte en format de 20 kg sur demande. 4,00 $
1 kg - Farine à pâtisserie de blé entier bio Cette farine est faite de blé mou, soit un grain qui contient beaucoup d’amidon et très peu de gluten et elle est riche en nutriments, puisqu'elle contient toutes les parties du blé. Réservée exclusivement pour la pâtisserie (gâteaux, biscuits, muffins, etc.), elle n’est pas recommandée pour le pain. Aussi offerte en format de 20 kg sur demande. 3,00 $
1 kg - Farine blanche non blanchie bio Débarrassée du son et du germe de blé dur, la teinte brunâtre s’estompe et laisse une farine plus blanche. Cette farine artisanale n’est cependant pas blanchie, contrairement aux farines industrielles blanchies par un procédé chimique. Sa forte teneur en gluten donne une bonne élasticité au pain et à certains produits de pâtisserie. Elle est recommandée pour le pain, les pâtisseries, la sauce béchamel, les crêpes, etc. Aussi offerte en format de 20 kg sur demande. 4,00 $
1 kg - Farine de blé entier bio Cette farine de blé dur est riche en nutriments, car elle contient au moins 90 % de tous les éléments naturels du grain de blé. Elle est plus légère que la farine intégrale et contient 40 % du son, ce qui lui confère sa teinte brunâtre. Les produits cuisinés avec cette farine sont plus consistants, car leur teneur en gluten est plus faible que ceux préparés avec de la farine blanche. Elle est recommandée pour le pain et peut également remplacer la farine blanche dans certaines pâtisseries telles les muffins, les galettes et les crêpes. Aussi offerte en format de 20 kg sur demande. 3,00 $
1 kg - Farine de seigle bio Le seigle est une céréale qui peut être cultivée dans les régions nordiques, notamment celles jugées trop froides pour le blé. La farine de seigle contient peu de gluten et des substances collantes naturelles utiles à la panification. Elle donne donc une pâte moins élastique que la farine de blé. On l’utilise traditionnellement en pâtisserie pour le pain d’épices, les gaufrettes, les biscuits et le pain de seigle. Aussi offerte en formats de 10 kg et de 20 kg sur demande. 4,00 $
1 kg - Farine intégrale bio Cette farine conserve 100 % du grain de blé dur, y compris l’écale du son, de même que le germe où se trouve l’essentiel des vitamines, des minéraux et des protéines. Elle est idéale pour le pain consistant et très nutritif ainsi que pour certaines pâtisseries telles les muffins, les galettes et les crêpes. L’ épeautre est une variété ancienne de blé très appréciée à cause de son goût distinctif. C’est une céréale nutritive, riche en amidon et qui contient peu de gluten, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes souffrant d’intolérance au gluten. Aussi offerte en format de 20 kg sur demande. 3,00 $
1 kg - Germe de blé bio Le germe est l’une des cinq composantes du grain de blé. C’est la partie la plus nutritive de la céréale, puisqu’elle contient les vitamines et les sels minéraux. Le germe de blé doit être consommé frais, car les huiles qu’il contient peuvent rancir. Idéal pour ajouter une valeur nutritive à des muffins et des smoothies. 3,00 $
10 kg - Farine à pâtisserie au blé entier bio Cette farine est faite de blé mou, soit un grain qui contient beaucoup d’amidon et très peu de gluten et elle est riche en nutriments, puisqu'elle contient toutes les parties du blé. Réservée exclusivement pour la pâtisserie (gâteaux, biscuits, muffins, etc.), elle n’est pas recommandée pour le pain. Aussi offerte en format de 20 kg sur demande. 20,00 $
10 kg - Farine à pâtisserie blanche bio Cette farine est faite de blé mou, soit un grain qui contient beaucoup d’amidon et très peu de gluten. Elle donne une pâte beaucoup plus légère que la farine tout usage. Notre farine à pâtisserie blanche bio n’est pas blanchie selon un procédé chimique, mais simplement en en retirant le son. Réservée exclusivement pour la pâtisserie (gâteaux, biscuits, muffins, etc.), elle n’est pas recommandée pour le pain. Aussi offerte en format de 20 kg sur demande. 32,00 $
10 kg - Farine de blé entier bio Cette farine de blé dur est riche en nutriments, car elle contient au moins 90 % de tous les éléments naturels du grain de blé. Elle est plus légère que la farine intégrale et contient 40 % du son, ce qui lui confère sa teinte brunâtre. Les produits cuisinés avec cette farine sont plus consistants, car leur teneur en gluten est plus faible que ceux préparés avec de la farine blanche. Elle est recommandée pour le pain et peut également remplacer la farine blanche dans certaines pâtisseries telles les muffins, les galettes et les crêpes. Aussi offerte en format de 20 kg sur demande. 20,00 $
2 kg - Farine à pâtisserie blanche bio Cette farine est faite de blé mou, soit un grain qui contient beaucoup d’amidon et très peu de gluten. Elle donne une pâte beaucoup plus légère que la farine tout usage. Notre farine à pâtisserie blanche bio n’est pas blanchie selon un procédé chimique, mais simplement en en retirant le son. Réservée exclusivement pour la pâtisserie (gâteaux, biscuits, muffins, etc.), elle n’est pas recommandée pour le pain. Aussi offerte en formats de 20 kg sur demande. 7,00 $
2 kg - Farine à pâtisserie de blé entier bio Cette farine est faite de blé mou, soit un grain qui contient beaucoup d’amidon et très peu de gluten et elle est riche en nutriments, puisqu'elle contient toutes les parties du blé. Réservée exclusivement pour la pâtisserie (gâteaux, biscuits, muffins, etc.), elle n’est pas recommandée pour le pain. Aussi offerte en format de 20 kg sur demande. 5,00 $
2 kg - Farine blanche non blanchie bio Débarrassée du son et du germe de blé dur, la teinte brunâtre s’estompe et laisse une farine plus blanche. Cette farine artisanale n’est cependant pas blanchie, contrairement aux farines industrielles blanchies par un procédé chimique. Sa forte teneur en gluten donne une bonne élasticité au pain et à certains produits de pâtisserie. Elle est recommandée pour le pain, les pâtisseries, la sauce béchamel, les crêpes, etc. Aussi offerte en format de 20 kg sur demande. 7,00 $
2 kg - Farine d'épeautre bio L’épeautre est une variété ancienne de blé très appréciée à cause de son goût distinctif. C’est une céréale nutritive, riche en amidon et qui contient peu de gluten, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes souffrant d’intolérance au gluten. Combinée avec de la farine blanche non blanchie, cette farine rehausse le goût des pains. Elle peut servir à la fabrication de certains produits de boulangerie comme les muffins et les crêpes. Aussi offerte en formats de 10 kg et de 20 kg sur demande. 9,00 $
2 kg - Farine de blé entier bio Cette farine de blé dur est riche en nutriments, car elle contient au moins 90 % de tous les éléments naturels du grain de blé. Elle est plus légère que la farine intégrale et contient 40 % du son, ce qui lui confère sa teinte brunâtre. Les produits cuisinés avec cette farine sont plus consistants, car leur teneur en gluten est plus faible que ceux préparés avec de la farine blanche. Elle est recommandée pour le pain et peut également remplacer la farine blanche dans certaines pâtisseries telles les muffins, les galettes et les crêpes. Aussi offerte en format de 20 kg sur demande. 5,00 $
2 kg - Farine de seigle bio Le seigle est une céréale qui peut être cultivée dans les régions nordiques, notamment celles jugées trop froides pour le blé. La farine de seigle contient peu de gluten et des substances collantes naturelles utiles à la panification. Elle donne donc une pâte moins élastique que la farine de blé. On l’utilise traditionnellement en pâtisserie pour le pain d’épices, les gaufrettes, les biscuits et le pain de seigle. Aussi offerte en formats de 10 kg et de 20 kg sur demande. 6,00 $
2 kg - Farine intégrale bio Cette farine conserve 100 % du grain de blé dur, y compris l’écale du son, de même que le germe où se trouve l’essentiel des vitamines, des minéraux et des protéines. Elle est idéale pour le pain consistant et très nutritif ainsi que pour certaines pâtisseries telles les muffins, les galettes et les crêpes. L’ épeautre est une variété ancienne de blé très appréciée à cause de son goût distinctif. C’est une céréale nutritive, riche en amidon et qui contient peu de gluten, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes souffrant d’intolérance au gluten. Aussi offerte en format de 20 kg sur demande. 5,00 $
500 gr - Germe de blé bio Le germe est l’une des cinq composantes du grain de blé. C’est la partie la plus nutritive de la céréale, puisqu’elle contient les vitamines et les sels minéraux. Le germe de blé doit être consommé frais, car les huiles qu’il contient peuvent rancir. Idéal pour ajouter une valeur nutritive à des muffins et des smoothies. 2,00 $
500 gr - Son de blé bio Le son de blé est l’une des cinq composantes du grain de blé. Il est constitué de fibres alimentaires qui sont nécessaires à une bonne digestion. Le son de blé peut être ajouté à des recettes pour en augmenter la teneur en fibre. 2,50 $


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