Ferme du Siffle-Orange

La Ferme du Siffle-Orange est une jeune entreprise située à St-Aubert, dans la MRC de L'Islet. Nous croyons aux bénéfices d’une diversité des activités de la ferme, ce qui conduit à un écosystème plus riche et indépendant des intrants extérieurs. Parmi nos différentes productions, c'est le sirop d'érable qui est offert aux adhérents du Marché. Vous remarquerez aussi notre nouveau produit (dont nous sommes très fiers!): le parfait de foie d'oie. 

Nous ne détenons pas de certification biologique pour le sirop d'érable en raison des coûts trop élevés pour notre ferme diversifiée. Par contre, aucun produit de synthèse (engrais, pesticides), n'est utilisé sur toute la ferme. Les rares produits de lavage utilisés pour la production acéricole sont ceux qui sont recommandés par les normes de certification biologique. De plus, dans l’érablière, la régie d’entaillage et la diversité de l’écosystème sont également inspirés des normes biologiques, de même que de l'écoforesterie.

Un des défis sur la ferme est de réduire notre dépendance au pétrole. Depuis notre arrivée, nous avons reconverti au bois l'évaporateur qui carburait alors au mazout. C'est quelques milliers de litres de pétrole en moins.


Notre sirop d'érable est fabriqué selon des méthodes simples (ex. : sans osmose, entailles à la chaudière en partie, évaporateur au bois), inspirées de la tradition familiale du sucrier, permettant d’exprimer toutes les subtilités du terroir du Siffle-Orange. Il est offert en contenants de verre réutilisables et recyclables, qui peuvent être retournés en échange d'une consigne. Tous les contenants de verre sont soigneusement lavés et séchés au four à haute température.


Les contenants de format 1/2 gallon ont été achetés de la microbrasserie Pit Caribou, de Percé. C'est pourquoi ils portent le logo de cette entreprise. N'ayez crainte! Aucun goût de bière ne reste dans les bouteilles puisque la microbrasserie utilise un procédé de lavage industriel. Un bel exemple de réutilisation en action! 


La conservation du sirop d'érable en pots de verre

Depuis le printemps 2014, notre sirop est mis en conserve à l'aide d'un bain-marie. Pour le sirop qualifié de #1, tous les formats (1L, 1/2 gallon, 1 gallon) que nous vous offrons peuvent donc être conservés dans un lieu sombre et frais tant qu'ils ne sont pas ouverts. Une fois le contenant ouvert, il faut le conserver au réfrigérateur. Pour une conservation longue durée après ouverture (au delà de 3 mois), nous recommandons de le conserver au congélateur. Par mesure de précaution, la conservation à la température de la pièce avant ouverture s'applique seulement au sirop #1. En effet, le sirop d'érable #2 ayant une composition différente, il faut le conserver au congélateur en tout temps.

Une fois congelé, votre sirop prendra une texture plus épaisse, semblable à celle du miel, mais il ne prendra pas d'expansion. L'espace de tête est donc suffisant pour ne pas que les pots de verre fissurent à la congélation. Pour déguster votre sirop, laissez-le simplement dégeler à la température de la pièce. Vous pourrez alors en verser dans un plus petit contenant. Le sirop d'érable peut être recongelé sans problème une fois qu'il a dégelé.

Un sirop d'érable aux couleurs du printemps


Étant donné notre petit volume de production (environ 700 entailles), nous ne faisons aucun classement du sirop pendant la saison. C'est donc possible que la couleur et le goût varient légèrement d'un pot à l'autre, selon le rythme auquel la nature se réveille. Pour le sirop que nous qualifions de qualité #1, il n'est donc pas possible de choisir sa couleur, mais nous vous garantissons que tous les pots sont savoureux!

Par contre, en fin de saison, les érables nous donnent un sirop que nous qualifions de qualité #2. Il est facile à reconnaître lors de sa fabrication par son odeur de "bourgeon", en raison de la proportion croissante de sève dans l'eau d'érable en fin de saison. Le sirop #2 est idéal pour la transformation ou pour ajouter à vos recettes. À la consommation, on remarque qu'il est plus foncé et sa saveur est plus prononcée, avec une touche d'amertume.

L'érable tous les jours, même l'été! Pour des idées de recettes pour le BBQ, pour les enfants, et même de nutrition sportive, c'est ici: http://jaimelerable.ca/recettes. Un incontournable dans notre maison: les sucettes glacées aux petits fruits et à l'érable!

Note importante pour les consignes : Rapportez le même contenant bien rincé sans savon à l'eau chaude.

Nous vous demandons de retourner les contenants qui ont servi uniquement pour le sirop d'érable. Nous souhaitons maitenir le service de consigne, mais les pots 1L qui ont contenu autre chose (tomate, vinaigre, etc.) laissent une odeur même lorsqu'ils sont bien lavés et doivent être déclassés, ce qui représente malheureusement une perte pour nous. Aussi, les bouteilles 1 gal. et 1/2 gal. qui ont été mal rincées ont parfois des dépôts impossibles à laver. Merci de nous aider à continuer d'innover de manière éco-responsable!

Pour reconnaître nos pots 1L :

- nos pots sont de marque Bernardin-Mason (gravure dans le verre),

- les couvercles doivent être les mêmes (étiquette de date si possible) et

- les bagues ne doivent pas être endommagées (pas de bosses svp).

Le prix des consignes est inchangé par rapport à 2015. Le prix du sirop inclu donc une consigne de 5,50$ pour 1 gallon, 3$ pour 1/2 gallon et 1,50$ pour 1L. Ces prix s'appliquent uniquement pour les pots de sirop vendus en 2015 ou 2016. Si vous rapportez une consigne d'il y a deux ans, le prix 2014 s'applique (4$, 3$, 1,25$). Merci de respecter cette différence.

Suivez-nous sur Facebook pour voir plus de photos et nos actualités : www.facebook.com/siffleorange 

Au plaisir de vous servir!

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Message du producteur :


Notre beurre d'érable est de retour! Miam! Suite au vol de nos produits dans le camion, nous en avons fait une nouvelle production pour vous!

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Ferme du Siffle-Orange
184, 3e rang Ouest
St-Aubert, Québec, Qc
Canada G0R 2R0
Téléphone : 418 598-2452
Courriel : ferme@siffle-orange.com
Site internet : http://www.siffle-orange.com





Le prix ne comprend pas les 15% de frais de fonctionnement du Marché.





Intitulé du produit Description Prix
Parfait de foie d'oie Chanterelles et fleur d'ail Ingrédients : Foie d’oie élevée sur pâturage, pommes de terre biologiques, œufs biologiques, gras d’oie, crème biologique, lait biologique, sel pur, fleur d’ail, chanterelles, muscade, cannelle, clou de girofle, poivre pur. 8,25 $
Sirop d'érable 1 gallon (3.8L) Qualité #2 Le prix inclus une consigne de 5,50$. Placer au congélateur pour la conservation longue durée. 51,50 $
Sirop d'érable 1/2 gallon (1,9L) Qualité #2 Le prix inclus une consigne de 3$. Placer au congélateur pour la conservation longue durée. 28,00 $
Sirop d'érable 1L Qualité #1 Le prix inclus une consigne de 1.50$. Conserver dans un endroit sombre et frais, et réfrigérer une fois ouvert. Placer au congélateur pour la conservation longue durée après ouverture. 18,50 $
Sirop d'érable 1L Qualité #2 Le prix inclue une consigne de 1,50$. Placer au congélateur pour la conservation longue durée. 16,00 $


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