Ferme St-Joseph

La Ferme Saint-Joseph fait l’élevage de veaux (baby-beef ou si vous préférez, de jeunes boeufs) certifiés biologiques. La totalité de la viande produite est vendue au détail, auprès de différents groupes d’achats. La viande est toujours congelée, emballée sous-vide et en paquet d'environ une livre. Nous avons un troupeau comprenant 50 femelles reproductrices (nos vaches), qui nous produisent chacune un veau par année. Les veaux boivent le lait de leur mère pendant environ 9 mois. Par la suite ils sont sevrés et nous faisons de la semi-finition à la ferme pour avoir des carcasses d'environ 500 lbs. C'est donc pour cela que nous utilisons le terme "baby-beef" pour parler de nos veaux car ce sont davantage de jeunes boeufs (pas des jeunes veaux, pas de vrais gros boeufs, mais bien entre les 2, le meilleur des 2 mondes !).

Notre ferme a été fondée en 2002. Nous en sommes déjà à notre 12e année en production. Afin d'offir le plus de variété possible, nous nous sommes vite tournés vers l'élevage de porcs, aussi certifiés biologiques. Comme cette production était assez petite et peu rentable vu certaines problématiques notamment le transport et l'abattage, nous avons cessé d'élever les porcs directement à la ferme après en avoir élevé pendant environ 8 ans. Dorénavant, nous achetons nos porcs des Viandes Rheintal ou des Viandes duBreton, tous 2 producteurs biologiques. Nous faisons par la suite toute la découpe et la transformation dans notre petite coopérative afin d'avoir nos recettes bien à nous avec notre expertise locale et nos propres couleurs. Nous accordons une grande importance au qualité des produits qui vous sont offerts et espérons que vous en serez des plus satisfaits.

Nous produisons également notre propre sirop d'érable depuis 2012. Nous vous invitons à consulter notre site web au www.viandebio.ca, beaucoup de photos sont disponibles pour les curieux.

Bon appétit !

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Ferme St-Joseph
574, rang Saint-Joseph Ouest
Saint-Alban, Québec, Qc
Canada G0A 3B0
Téléphone : 418-268-8802
Courriel : fermest-joseph@globetrotter.net
Site internet : http://www.viandebio.ca/





Le prix ne comprend pas les 15% de frais de fonctionnement du Marché.





Intitulé du produit Description Prix
Panier du petit chef 25$ de veau. Contenu du panier : saucisses et veau haché 25,00 $
Panier du découvreur 50 $ de veau. Contenu du panier : saucisses, veau haché et paquets surprises (coupes disponibles au moment où vous passez votre commande : escalopes, cubes à mijoter, steaks, rôtis…) 50,00 $
Panier du curieux veau Contenu du panier : Les paniers sont conçus sous le principe du 50% coupes nobles (côtelettes, escalopes, steaks (contre-filet, faux-filet, surlonge), cubes à brochette, rôtis) et 50 % coupes moins nobles (veau haché, saucisses, jarrets (osso buco), cubes à mijoter) Vous ferez une économie d’une dizaine de dollars plutôt que de commander les coupes individuellement. 85,00 $
Panier méli-mélo porc-veau Contenu du panier : Les paniers sont conçus sous le principe du 50% coupes nobles (côtelettes, escalopes, steaks (contre-filet, faux-filet, surlonge), cubes à brochette, rôtis) et 50 % coupes moins nobles (viande hachée, saucisses, jarrets, cubes à mijoter, jambon, bacon, creton...). Vous ferez une économie d’une dizaine de dollars plutôt que de commander les coupes individuellement. 85,00 $
Bacon sans nitrite Bacon sans nitrite : 28.99$/kg. Ingrédients : Porc biologique, eau, sel, sucre, poudre de jus de céleri, épices, fumée liquide, notre sirop d'érable, huile de canola, polysorbate 80, sans nitrite ajouté !!! 6,50 $
Bacon sans nitrite Bacon sans nitrite : 28.99$/kg. Ingrédients : Porc biologique, eau, sel, sucre, poudre de jus de céleri, épices, fumée liquide, notre sirop d'érable, huile de canola, polysorbate 80, sans nitrite ajouté !!! 5,50 $
Bacon sans nitrite Bacon sans nitrite : 28.99$/kg. Ingrédients : Porc biologique, eau, sel, sucre, poudre de jus de céleri, épices, fumée liquide, notre sirop d'érable, huile de canola, polysorbate 80, sans nitrite ajouté !!! 6,00 $
Bavette de veau BIOLOGIQUE 16.39$/lb. 13,50 $
Bavette de veau BIOLOGIQUE 16.39$/lb. 6,50 $
Bavette de veau BIOLOGIQUE 16.39$/lb. 9,75 $
Bavette de veau BIOLOGIQUE 16.39$/lb. 7,50 $
Beurre d'érable 250 ml Fait avec notre sirop d'érable. *Pour les intolérances aux produits laitiers, je mets environ 5 ml de beurre non-salé (comme anti-moussant) pour 5 litres de sirop. 5,00 $
Beurre d'érable 500 ml Fait avec notre sirop d'érable. *Pour les intolérances aux produits laitiers, je mets environ 5 ml de beurre non-salé (comme anti-moussant) pour 5 litres de sirop. 9,00 $
Boulettes tomates et basilic 9.99$/lb. Paquet comprenant 2 boulettes de 100 grammes chacune (format hamburger). Ingrédients : Porc biologique, chapelure de blé, légumes déshydratés (tomate, oignon, ail), sel, fécule de tapioca, épices, sucre, huile végétale de canola. 4,75 $
CARRÉ DE PORC BIO 27.69$/kg. Rôti (longe) comprenant entre 4 et 6 côtes. 25,00 $
Côtelette INDIVIDUELLE de porc avec os BIO 27.69$/kg. Paquet comprenant 2 côtelettes. 7,75 $
Côtelettes de porc avec os BIO 27.69$/kg. Paquet comprenant 2 côtelettes. 10,00 $
Côtelettes de porc avec os BIO 27.69$/kg. Paquet comprenant 2 côtelettes. 12,50 $
CôteletteS de porc avec os BIO 27.69$/kg. Paquet comprenant 2 côtelettes. 14,50 $
Côtelettes de porc désossées BIO 13.59$/lb. Paquet comprenant 2 côtelettes. 11,75 $
Côtelettes de porc désossées BIO 13.59$/lb. Paquet comprenant 2 côtelettes. 13,25 $
Côtelettes de porc désossées BIO 13.59$/lb. Paquet comprenant 2 côtelettes. 10,00 $
Côtelettes de porc désossées BIO 13.59$/lb. Paquet comprenant 2 côtelettes. 11,50 $
Côtelettes de veau BIO (2 T-BONES) 33.99$/kg, paquet de 2 côtelettes (cette coupe est appelée T-Bone dans le boeuf) 13,00 $
Côtelettes de veau BIO (2 T-BONES) 33.99$/kg, paquet de 2 côtelettes (cette coupe est appelée T-Bone dans le boeuf) 12,75 $
Côtelettes de veau BIO (2 T-BONES) 33.99$/kg, paquet de 2 côtelettes (cette coupe est appelée T-Bone dans le boeuf) 13,00 $
Côtes levées PORC BIO 6.99$/lb 11,00 $
Côtes levées PORC BIO 6.99$/lb 6,50 $
Côtes levées PORC BIO 6.99$/lb 10,00 $
Côtes levées PORC BIO 6.99$/lb 7,25 $
Côtes levées PORC BIO 6.99$/lb 7,75 $
Creton de porc 9.29$/lb ou 20.44$/kg Paquet d'environ 225 grammes. Ingrédients : Porc biologique, lait, eau, oignons, flocons d'avoine biologique, poudre d'ail, épices mélangées (gingembre, cannelle, piment de Jamaïque, coriandre, moutarde, feuille de laurier, clou de girofle, poivre noir), sel de mer, poivre. 4,50 $
Cubes à brochette de veau BIO 28.99$/kg, paquet d environ une livre. Vous ferez environ 2 brochettes avec un paquet. En saison hivernale, vous pouvez simplement faire mariner les cubes et les faire cuire dans un plat de verre allant au four environ 40 minutes à 350 (brasser le tout à la mi-temps). Mélanger avec légumes lors de la cuisson. 11,50 $
Cubes à mijoter de porc BIO 8.29$/lb, paquet d environ 1 livre. À mijoter au minimum 2 heures, très tendre, se défait à la fourchette. 9,00 $
Cubes à mijoter de veau BIO 24.99$/kg, paquet d environ une livre 10,00 $
Escalopes de porc BIO 13.59$/lb, paquet d environ 1 livre comprenant 5-6 tranches minces. 9,25 $
Escalopes de veau BIO 38.99$/kg, paquet d'environ 1 lb comprenant environ 6 tranches minces. Vous pouvez les farcir, les rouler et les mettre au four ou bien les panner et les faire cuire à la poêle. 13,25 $
Escalopes de veau BIO 38.99$/kg, paquet d'environ 1 lb comprenant environ 6 tranches minces. Vous pouvez les farcir, les rouler et les mettre au four ou bien les panner et les faire cuire à la poêle. 12,00 $
Escalopes de veau BIO 38.99$/kg, paquet d'environ 1 lb comprenant environ 6 tranches minces. Vous pouvez les farcir, les rouler et les mettre au four ou bien les panner et les faire cuire à la poêle. 14,00 $
Escalopes de veau BIO 38.99$/kg, paquet d'environ 1 lb comprenant environ 6 tranches minces. Vous pouvez les farcir, les rouler et les mettre au four ou bien les panner et les faire cuire à la poêle. 13,75 $
Filet mignon de porc BIO 42.29$/kg 5,25 $
Filet mignon de porc BIO 42.29$/kg 9,00 $
Filet mignon de porc BIO 42.29$/kg 6,50 $
Filet mignon de porc BIO 42.29$/kg 9,25 $
Filet mignon de porc BIO 42.29$/kg 10,00 $
Filet mignon de veau BIO 59.99$/kg, paquet comprenant 2 médaillons. 8,25 $
Filet mignon de veau BIO 59.99$/kg, paquet comprenant 2 médaillons. 9,50 $
Filet mignon de veau BIO 59.99$/kg, paquet comprenant 2 médaillons. 9,75 $
Filet mignon de veau BIO 59.99$/kg, paquet comprenant 2 médaillons. 13,50 $
Filet mignon de veau BIO 59.99$/kg, paquet comprenant 2 médaillons. 14,00 $
Foie de veau BIO 25.99$/kg - Le foie est tranché et enveloppé sous-vide en paquet d une demie livre. 7,75 $
Foie de veau BIO 25.99$/kg - Le foie est tranché et enveloppé sous-vide en paquet d une demie livre. 10,00 $
Foie de veau BIO 25.99$/kg - Le foie est tranché et enveloppé sous-vide en paquet d une demie livre. 9,25 $
Fondue chinoise de boeuf 9.99$/lb. Paquet d'environ 3/4 de livre (325 grammes) 7,00 $
Fondue chinoise de boeuf 9.99$/lb. Paquet d'environ 3/4 de livre (325 grammes) 7,25 $
Fondue de veau Biologique 29.99$/kg. Assiette d'environ 300 grammes. 8,75 $
Fondue de veau Biologique 29.99$/kg. Assiette d'environ 300 grammes. 9,25 $
Fondue de veau Biologique 29.99$/kg. Assiette d'environ 300 grammes. 9,00 $
Jambon tranché sans nitrite 32.99$/kg. Ingrédients : Porc biologique, eau, sel de mer, poudre de céleri, sucre de canne, ail, oignons, fumée liquide, agents de conditionnement (bioxide de silicium, polysorbate 80). 5,50 $
Jarrets de veau BIO (2/pqt) 8.99$/lb, paquet de 2 tranches de jarret d un pouce d épaisseur. Souvent utilisés pour faire de l osso buco. 13,00 $
Jarrets de veau BIO (2/pqt) J'ai plusieurs paquets de rondelles de jarrets de veau dont l'os est trop gros pour être vendu comme osso bucco. Il y a quand même de la viande autour de l'os et cela fera des os à soupe de luxe. 17,50 $
Jarrets de veau BIO (2/pqt) J'ai plusieurs paquets de rondelles de jarrets de veau dont l'os est trop gros pour être vendu comme osso bucco. Il y a quand même de la viande autour de l'os et cela fera des os à soupe de luxe. 9,00 $
Jarrets de veau BIO (2/pqt) 8.99$/lb, paquet de 2 tranches de jarret d un pouce d épaisseur. Souvent utilisés pour faire de l osso buco. 14,00 $
Langue de veau BIO Une langue entière. 7,00 $
Os à soupe (os à moelle) 6.99$/kg, sac d'environ 2 lbs. 5,50 $
Os à soupe (os de côtes) 6.99$/kg, sac d'environ 2 lbs. 4,75 $
Os à soupe (os de côtes) 6.99$/kg, sac d'environ 2 lbs. 4,00 $
Os à soupe (os de côtes) 6.99$/kg, sac d'environ 2 lbs. 3,75 $
Panier du curieux PORC Panier qui comprend entre 10 lbs et 12 lbs de porc (dépendamment des coupes disponibles). Revient à 6.99$-8.99$ / lb, toutes coupes confondues (vous ferez une économie d’une dizaine de dollars plutôt que de commander les coupes individuellement) Contenu du panier : Les paniers sont conçus sous le principe du 50% coupes nobles (côtelettes, escalopes, filet, cubes à brochette, rôtis) et 50 % coupes moins nobles (porc haché, saucisses,cubes à mijoter, bacon). 85,00 $
Panier du découvreur 50 $ de veau. Contenu du panier : saucisses, veau haché et paquets surprises (coupes disponibles au moment où vous passez votre commande : escalopes, cubes à mijoter, steaks, rôtis…) 50,00 $
Panier du Gourmand Contenu du panier : Les paniers sont conçus sous le principe du 50% coupes nobles (côtelettes, escalopes, steaks (contre-filet, faux-filet, surlonge), cubes à brochette, rôtis) et 50 % coupes moins nobles (veau haché, saucisses, jarrets (osso buco), cubes à mijoter) Vous ferez une économie d’une quinzaine de dollars plutôt que de commander les coupes individuellement. 140,00 $
Panier du petit chef Ce panier comprend du veau haché et de la saucisse pour 25$. 25,00 $
Panier méli-mélo porc-veau Contenu du panier : Les paniers sont conçus sous le principe du 50% coupes nobles (côtelettes, escalopes, steaks (contre-filet, faux-filet, surlonge), cubes à brochette, rôtis) et 50 % coupes moins nobles (viande hachée, saucisses, jarrets, cubes à mijoter, jambon, bacon, creton...). Vous ferez une économie d’une dizaine de dollars plutôt que de commander les coupes individuellement. 85,00 $
Porc haché BIO 5.89$/lb paquet d environ 1 livre. 5,50 $
Rognons de veau 6.99$/kg 3,25 $
Rôti de côtes croisées de veau bio 21.99$/kg. Rôti d'épaule avec côtes attachées tout autour, très beau... et bon ! Os beaucoup plus petit que la palette avec os. 18,50 $
Rôti de côtes croisées de veau bio 21.99$/kg. Rôti d'épaule avec côtes attachées tout autour, très beau... et bon ! Os beaucoup plus petit que la palette avec os. 14,75 $
Rôti de cuisseau de veau BIO 28.99$/kg. Rôti de veau roulé, désossé, pesant environ 2 lbs. Du style rosbeef, cuire au four à découvert environ 1h30 à 350. Par la suite, faire de belles tranches rosées et finir la cuisson dans un poêlon avec sauce. Vous pouvez aussi couper votre cuisseau en cubes à brochette. 17,75 $
Rôti de cuisseau de veau BIO 28.99$/kg.Rôti de veau roulé, désossé, pesant environ 2 lbs. Du style rosbeef, cuire au four à découvert environ 1h30 à 350. Par la suite, faire de belles tranches rosées et finir la cuisson dans un poêlon avec sauce. 13,00 $
Rôti de cuisseau de veau BIO 28.99$/kg.Rôti de veau roulé, désossé, pesant environ 2 lbs. Du style rosbeef, cuire au four à découvert environ 1h30 à 350. Par la suite, faire de belles tranches rosées et finir la cuisson dans un poêlon avec sauce. 16,75 $
Rôti de palette de veau avec os BIO 20.99$/kg. Pour faire un bon bouilli, un bon plat mijoté. 18,50 $
Rôti de palette de veau avec os BIO 20.99$/kg. Pour faire un bon bouilli, un bon plat mijoté. 19,75 $
Rôti de palette de veau avec os BIO 9.09$/lb. Pour faire un bon bouilli. 22,00 $
Rôti de palette de veau BIO désossé 24.99$/kg. Les rôtis de palette pèsent environ 2 lbs. C est le rôti que l on emploie pour faire un bon bouilli ou un plat mijoté. 18,00 $
Rôtis d'épaule de porc BIO avec OS 16$/kg. Rôtis d'épaule avec un petit os. Si vous avez une mijoteuse,très simple à cuisiner. Se mange également froid, délicieux en sandwich pour les lunchs. Résultat une fois cuit : viande effilochée. 17,50 $
Rôtis d'épaule de porc BIO avec os 16$/kg. Rôtis d'épaule avec un petit os. Si vous avez une mijoteuse,très simple à cuisiner. Se mange également froid, délicieux en sandwich pour les lunchs. Résultat une fois cuit : viande effilochée. 20,25 $
Rôtis d'épaule de porc BIO avec os 16$/kg. Rôtis d'épaule avec un petit os. Si vous avez une mijoteuse,très simple à cuisiner. Se mange également froid, délicieux en sandwich pour les lunchs. Résultat une fois cuit : viande effilochée. 14,75 $
Rôtis d'épaule de porc BIO avec os 16$/kg. Rôtis d'épaule avec un petit os. Si vous avez une mijoteuse,très simple à cuisiner. Se mange également froid, délicieux en sandwich pour les lunchs. Résultat une fois cuit : viande effilochée. 21,75 $
Rôtis de porc BIO désossés 8.29$ à 9.29$/lb. Rôtis de surlonge, de soc, ou d'épaule, selon disponibilité. Si vous avez une mijoteuse,très simple à cuisiner. Se mange également froid, délicieux en sandwich pour les lunchs. Résultat une fois cuit : viande effilochée. fois cuit : viande effilochée. 23,00 $
Rôtis de porc BIO désossés 8.29$/ à 9.29$/lb. Rôtis d'épaule, de soc ou de surlonge, selon disponibilités. Si vous avez une mijoteuse,très simple à cuisiner. Se mange également froid, délicieux en sandwich pour les lunchs. Résultat une fois cuit : viande effilochée. 21,00 $
Sauce à spaghetti (BOEUF) Pot 450ml Pot de 450 ml ( ± 2 tasses), 12.25$/kg, Légèrement épicée mais tout de même très appréciée des enfants. Ingrédients :Boeuf haché ou veau haché bio, carottes, oignons, céleri, jus de tomates, crème de tomates, sauce chili, cassonade, épices à spaghetti. 5,50 $
Sauce à spaghetti (BOEUF) Pot 900ml Pot de 900 ml ( ± 4 tasses), 12.25$/kg, Légèrement épicée mais tout de même très appréciée des enfants. Ingrédients :Boeuf haché ou veau haché bio, carottes, oignons, céleri, jus de tomates, crème de tomates, sauce chili, cassonade, épices à spaghetti. 11,00 $
Saucisses de porc poireaux bacon sans gluten 11.79$/lb. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Porc bio, bacon sans nitrite, poireaux, eau, épices. 8,25 $
Saucisses de porc poireaux bacon sans gluten 11.79$/lb. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Porc bio, bacon sans nitrite, poireaux, eau, épices. 11,00 $
Saucisses de porc poireaux bacon sans gluten 11.79$/lb. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Porc bio, bacon sans nitrite, poireaux, eau, épices. 11,25 $
Saucisses de porc poireaux bacon sans gluten 11.79$/lb. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Porc bio, bacon sans nitrite, poireaux, eau, épices. 9,00 $
Saucisses porc et veau érable et dijon sans gluten 25.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses ou 8 petites saucisses Ingrédients : Veau biologique (50%), porc biologique (50%), sirop d'érable, moutarde de dijon biologique, poivre, sel, thym, estragon. 9,00 $
Saucisses porc et veau érable et dijon sans gluten 25.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Veau biologique (50%), porc biologique (50%), sirop d'érable, moutarde de dijon biologique, poivre, sel, thym, estragon. 11,25 $
Saucisses porc et veau érable et dijon sans gluten 25.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites. Ingrédients : Veau biologique (50%), porc biologique (50%), sirop d'érable, moutarde de dijon biologique, poivre, sel, thym, estragon. 10,25 $
Saucisses porc et veau fines herbes sans gluten 25.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Veau biologique (50%) Porc biologique (50%), eau, sel, oignons, épices, sucre, ail, substances laitières modifiées. 9,50 $
Saucisses porc et veau italiennes douces sans gluten 25.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Veau biologique (50%), porc biologique (50%), sel, épices, sucre, ail en poudre. 9,75 $
Saucisses porc et veau italiennes douces sans gluten 25.99$/kg. 1 paquet = 4 grosses saucisses ou 8 petites Ingrédients : Veau biologique (50%), porc biologique (50%), sel, épices, sucre, ail en poudre. 9,50 $
Smoked meat 30$/kg. Paquet d'environ 150 grammes. Ingrédients : Veau BIO, eau, sel, sucre brun, épices, sel de céleri, gélatine, huile végétale, ail, erythorbate de sodium, sans nitrite ajouté. 5,25 $
Steaks contre-filet de veau bio 35.99$/kg. Paquet comprenant 2 tranches. 6,75 $
Steaks contre-filet de veau bio 35.99$/kg. Paquet comprenant 2 tranches. 7,75 $
Steaks faux-filet de veau BIO 38.99$/kg. Paquet comprenant 2 tranches. Le steak le plus tendre après le filet mignon. 9,50 $
Steaks faux-filet de veau BIO 38.99$/kg. Paquet comprenant 2 tranches. Le steak le plus tendre après le filet mignon. 20,00 $
Steaks faux-filet de veau BIO 32.99$/kg. Paquet comprenant 2 tranches de steaks. 11,00 $
Steaks faux-filet de veau BIO 38.99$/kg. Paquet comprenant 2 tranches. Le steak le plus tendre après le filet mignon. 17,75 $
Veau haché BIO 17.99$/kg. Paquet d'environ 1lb. 7,50 $


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