Salade hivernale de riz sauvage

• 1 tasse de riz sauvage via Bio ferme des Caps
• 4 tasses d' eau
• 3/4 de tasse d'haricot blanc Yellow Maine Eye's de Le Golgu
• 1/2 tasse de chanvre écallé d'Aliments Trigone
• 1/4 de tasse de radis daïkon de Vallée des prairies
• 3 c. à soupe de canneberges séchées via Aliments Only Blue
• 1 pomme coupée en dés via Ferme Hantée
• 1 grosse échalotte français d'Herboristerie La Maria

Pour la vinaigrette:

• 3 c. à soupe de vinaigre de cide de pomme de Verger Corriveau
• 3 c. à soupe de sirop d'érable de Saint-Joseph ou Siffle-Orange
• 1 c. à soupe d' huile de Tournesol de Champy
• 1 c. à thé de Tamari de Massawippi
• 1 gousse d'ail hachée finement de Vallée des prairies
• sel ou herbes salées de Serres Naturo et poivre au goût

Produits mis en valeur : 

• Riz sauvage
• Tamari Massawippi
• Haricot de Goglu
• Chanvre D'Aliment trigone

Conseils pour la réalisation :

La veille, tremper les haricots dans le double du volume d'eau. le lendemain, rincer et cuire dans le beaucoup d'eau environ 30 min. ou jusqu'à ce que les haricots soit tendre. En même temps, après avoir rincer le le riz sauvage sous l'eau froide, le faire cuire dans 4 tasses d'eau après avoir porté à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit, sans être éclaté. Égoutter, puis laisser tiédir.

Dans un bol à salade, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Y ajouter les ingrédients de la salade  et remuer. Laisser reposer au minimum 1 heure à température ambiante avant de servir. On peut ajouter le feta de chèvre de Cassis et Mélisse pour modifier le goût.