Recettes du marché (page 2/2)

Proposer une recette utilisant des produits du marché


Vinaigrette du marché

Une vinaigrette délicieuse faite uniquement avec des produits du marché de solidarité :

Utiliser un mélangeur ou bien une girafe pour réaliser cette recette.

Produits mis en valeur : 

  • Miso
  • Vinaigre de cidre
  • Moutarde à l'ancienne
  • Huile de Tournesol
  • Sirop d'érable
  • Optionnel : mousse de fleur d'ail
  • Pour la rendre un peu plus liquide : un peu d'eau

Conseils pour la réalisation :

  • Mélanger le miso, le vinaigre, la moutarde, le sirop d'érable et éventuellement la mousse de fleur d'ail pour obtenir une pâte lisse.
  • Ajouter petit à petit l'huile de tournesol tout en faisant une émulsion jusqu'à consitance et goût désiré

Cette sauce accompagne très bien les salades de légumes, de pâtes et les salades de germination.  Sans eau elle peut servir de trempette.

Salade de germination à ma façon

Une salade pour toutes les saisons dont les variations dépendent de votre imagination.

Produits mis en valeur :

  • Germination de votre goût (pois verts, pois chiches, lentilles ...)
  • Légumes de saison : en hiver, des carottes, des radis roses ... et en été des concombres, de la roquette, des fines herbes (persil, coriandre ...)
  • Pousses diverses (tournesol, kale, radis ...)
  • Bleuets déshydratés, cassis déshydratés
  • Noix de votre goût (amandes, noix de grenoble ...)
  • Croustilles de bagels
  • Vinaigrette soit maison (voir recette vinaigrette du marché), soit les très bonnes vinaigrettes des Cuisine Fol-Âtre ou de la Bioferme des Caps qui vont toutes les 2 très bien avec les germinations.

Conseils pour la réalisation :

  • Rincer les germinations, les égouter et les mettre dans le saladier
  • Couper les légumes en petits morceaux après les avoir lavé ou brossé pour les carottes par exemple (les éplucher leur enlève beaucoup de vitamines) et les mettre dans le saladier. Les carottes peuvent être rapées.
  • Mettre les autres ingrédients dans la salade sauf les croustilles que vous mettrez au dernier moment et la sauce qui peut être servie à part
  • Juste avant de servir : briser les croustilles en petits croutons et les ajouter dans la salade. Si on le fait trop tôt, ils vont ramolir et ce sera moins agréable.

Cette salade peut faire office de salade-repas ou bien d'une entrée santé et haute en couleur et en goût.


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