Salade croquante de chou rouge et épinard

Salade colorée, croquante et piquante, savoureuse et excellente pour stimuler le système immunitaire!

Produits mis en valeur : 

Vous pouvez toujours ajuster les quantités pour une saveur plus près de vos goûts!

• 1 petit chou rouge ou 1/2 chou moyen/gros
• 1 à 2 bottes d'épinards frais
• 1/2 t de feuilles de menthe fraîche
• 1/2 t d' aneth fraîche
• 60 ml huile de tournesol
• 1 à 2 gousses d'ail
• 45 ml moutarde forte
• 20 ml vinaigre de cidre
• au goût poivre moulin
• au goût sel de mer ou algues moulues ou herbes salées

Conseils pour la réalisation :

J'aime bien préparer cette salade quelques heures ou 1 journée à l'avance...ainsi le chou s'assouplit légèrement et les goût se corsent.

• Laver abondemment les épinards et les laissant tramper dans un grand bol d'eau. Le sable se déposera par sédimentation. Égoutter et répéter l'opération au besoin. Essorer*Vous pouvez garder cette eau pour arroser vos belles plantes!*
• Rassembler les feuilles d'épinards et les ciseler. ( Couper en fines bandelettes comme un déchiqueteuse de papier!)
• Enlever le coeur du choux et l'émincer finement au couteau, à la grosse râpe ou à la mandoline.
• Ciseler la menthe et hacher l'aneth
• Mélanger le choux, les épinard, la menthe et l'aneth
• Préparer la vinaigrette et mélangeant l'ail hachée ou réduite en purée au presse ail, l'huile, la moutarde, le vinaigre, les algues ou les herbes salée. Fouettez le tout pour obtenir une texture onctueuse.
• Mélanger aux légumes et placer au réfrigérateur pour déguster quelques heures plus tard ou le lendemain!

BON APPÉTIT!

POUR UN REPAS BIEN VIVANT, AJOUTER DE BELLES POUSSES DE TOURNESOL AU MOMENT DE SERVIR, UN DÉLICE!